甜蹄膀怎么做 甜蹄膀怎么做好吃
1、蹄膀洗凈，將表皮未去除干凈的毛一一拔去 。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十幾分鐘 。
2、鍋中放水煮開 ， 放入八角 ， 桂皮，花椒 ， 香葉，蔥和姜片等香料，然后將腌后的肘子放入鍋中，大火煮開后，轉小火煮30分鐘左右 。
3、出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒 。然后將肘子撈出，清水沖洗干凈后控干水分備用 。
【甜蹄膀怎么做 甜蹄膀怎么做好吃】4、鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色 。
5、待冰糖完全融化成水并開始變色時，將控干水分的肘子輕輕放入鍋中 。
6、加入少量生抽和老抽調色 。
7、不停的翻轉，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開 。
8、然后裝盤即可，喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上，撒點蔥花 。
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