白鯧魚和斗鯧魚區別 斗鯧魚跟白鯧魚的區別
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屬性不同：白鯧魚屬白鯧科，斗鯧魚屬鯧科 。體色不同：白鯧魚體為青褐色，腹部為淺白色，斗鯧魚背部為墨青色，腹部為銀白色，相差不太 。體型不同：白鯧魚背鰭棘與軟條具深缺刻，腹鰭第一棘延長，側線為弧形，斗鯧魚的背鰭和臀鰭前側軟條不延長，呈截狀 ， 沒有腹鰭，體型相對較大 。
一、白鯧魚和斗鯧魚區別
1、屬性不同：白鯧魚屬白鯧科；斗鯧魚屬鯧科 。
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2、體色不同：白鯧魚體青褐色，腹部淺白色，鱗片緣具黑紋 ， 各鰭淺褐色，體側具6條黑褐色橫帶；斗鯧魚背部呈淡墨青色，腹面呈銀白色，各鰭灰褐色，體型相對較大 。
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3、體型不同：白鯧魚背鰭硬棘與軟條具深缺刻，前方具一向前平棘，腹鰭第一棘延長，體近圓形，側扁而高；斗鯧魚背鰭及臀鰭前方軟條不特別延長，略呈截狀，無腹鰭，魚的體型相對較大，魚肉厚實 。
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二、白鯧魚的主要做法
1、紅燒糖醋白鯧魚
（1）首先將白鯧魚的鰓和內臟取出，清洗干凈后 ， 用紙巾擦干其表面的水份，在身上劃三刀，蔥切成蔥花、蒜末及姜搗碎 ， 起鍋燒油調大火，將白鯧魚放入，轉中小火，一面煎7-8分鐘，再翻面煎另一面也是7-8分鐘 。
（2）準備蕃茄醬、醬油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水，按一定的比例制作成糖醋醬，煎好的白鯧魚拿出放入盤子中，火不用關，將調好的糖醋醬放入鍋中 ， 熱1-2分鐘后取出，溫熱后的糖醋醬，淋在白鯧魚身上，再撒上辣椒和蔥花即可 。
2、香煎白鯧魚
【白鯧魚和斗鯧魚區別 斗鯧魚跟白鯧魚的區別】首先將白鯧魚的鰓和內臟取出，兩面各抹上一層薄鹽靜置30分鐘后再輕灑上一層太白粉準備下鍋 ， 熱油鍋后放入白鯧魚中小火煎5分鐘后翻面續煎至兩面金黃即可起鍋，起鍋后可擠上檸檬或沾胡椒鹽即可 。
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