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正宗酸豆角如何腌制 正宗酸豆角腌制配方

酸豆角

正宗酸豆角如何腌制 正宗酸豆角腌制配方

酸豆角味道酸爽 ， 口感脆嫩，它能下飯，也能用來制作多種美味菜品 ， 但平時這種酸豆角應該怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？想了解正宗酸豆角的腌制方法 ， 可以和小編一起去了解 。
正宗酸豆角如何腌制 正宗酸豆角腌制配方

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正宗酸豆角的腌制方法整條腌制
1、大家自己在家中腌制酸豆角時 ， 可以把長豆角整條腌制，在腌制時需要準備長豆角2000克，花椒和八角各20克，食用鹽一百克，清水3000克，泡菜壇子一個 。
2、把準備好的長豆角用清水洗干凈，再用干凈的線把它們分成小把，每一把大約二百五十克，把它們捆好以后放在陰涼的地方晾干 。
3、在無油無水的鍋中，放入準備好的八角和花椒以及食用鹽用小火快速翻炒一會兒 ， 再加入準備好的清水，把它們加熱燒開，煮到食用鹽全部化開以后關火降溫 。
4、把晾干以后的豆角，盤起來，每小把盤一團，放在泡菜壇子中，把煮好的花椒水倒入到壇子中 ， 然后把壇口密封好 ， 等里面的豆角變黃色后，自制的酸豆角也就腌好了 。
【正宗酸豆角如何腌制 正宗酸豆角腌制配方】
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切碎腌制
1、酸豆角還可以把長豆角切成碎末以后再淹 ， 在腌制時，需要準備長豆角500克，食用鹽適量，大蒜兩三瓣，朝天椒三四個 。
2、把準備好的長豆角洗凈以后 ， 去掉表面的水分，切成小段，加入準備好的食用鹽，調勻以后腌制十分鐘，再把大蒜和辣椒全部剁成碎末，放在腌好的豆角中調勻 。
3、把它們裝入干凈的玻璃瓶中，密封腌制，看來以后里面的豆角就能發酵完成，會有濃郁的酸香味兒，這時自制的酸豆角也就煎好了，這種腌制酸豆角的方式適合少量腌制，方便人們隨腌隨吃 。

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