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紅參片怎么做的 紅參是怎么制成的

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紅參片怎么做的 紅參是怎么制成的

1、選參加工紅參要求選擇體長、形美、漿足的鮮參，漿氣不足的鮮參不能加工成紅參 。
2、洗參可將選好的鮮參裝入筐內，浸入水中 ， 輕輕左右擺動使參根相互沖撞，把泥土洗凈，有條件的可用洗參機洗參，速度快，效率高 。

3、刷參經過人工或機械沖洗的人參 ， 參根上泥土基本洗凈，但蘆碗、病疤和支根分叉處還有泥土，需人工補刷，刮除病疤 ， 刷凈泥土，使參根達到潔白為度 ， 洗刷好的參根 ， 按大、中、小分別放置，以備分別裝屜蒸制 。

4、蒸參，鍋灶蒸參這是傳統的方法 ， 量小時可采用 。按參根大、小分別裝屜，先鋪好屜布，然后一把一把地頭朝下，須朝上，挨著擺滿參根為止 。將大鍋裝滿水 ， 上面距屜底25厘米，先將水燒開，再把屜抬到鍋上，蓋嚴 ， 開始猛火約30分鐘上元氣 ， 然后緩火保持元氣2.5小時到3小時，?；鸢胄r到1小時即可出屜，用鍋灶蒸制3小時左右，六七年生人參大貨（頭路）蒸2小時50分鐘，中貨（2路貨）、小貨（3路貨）蒸2小時30分鐘 。其次要掌握好溫度，鍋內的鍋內的水要先燒開再上屜，上屜時溫度約80℃，上元氣達95～99T，元氣到停火保持99C左右 ， 從?；鸬较聦鲜箿囟戎饾u下降 。在蒸參過程中要避免火勢忽大忽小、溫度急劇變化，以避免參根裂口、破肚、跑漿，影響紅參質量 。
【紅參片怎么做的 紅參是怎么制成的】

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