豬頭肉的鹵制方法 豬頭肉的鹵制方法與步驟
1、食材：豬頭1個、鹽半勺、桂皮2個、香葉6個、白芷4個、良姜2個、丁香6個、小茴香1茶匙、草果1個、干辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜4片、蔥段4個、花椒1茶匙、八角4個 。
2、豬頭清洗干凈，浸泡兩小時 。
3、清洗干凈放進鍋里加姜片和料酒煮開 ， 去浮沫撈出再次清洗干凈 。
4、把焯過水的豬頭肉放進鍋里加姜片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時，小火一小時，燜一夜 。
5、燜一夜的豬頭可以拿出來了 。
【豬頭肉的鹵制方法 豬頭肉的鹵制方法與步驟】6、給豬頭剔骨，然后擺盤就可以了，吃的話，涼拌紅燒都可以 。
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