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肉片怎么炒更嫩 肉片怎么炒嫩

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肉片怎么炒更嫩 肉片怎么炒嫩

1、原料：豬肉400克，青辣椒100克 ， 生抽8克 ， 蠔油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克 ， 白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克 ， 雞蛋一個 。
2、首先將買回來的豬肉用水清洗干凈，然后瀝干水分后，改刀切薄厚均勻的豬肉片 。準備一個干凈的盆，將切好的豬肉片放入盆中，倒入適量清水浸泡10分鐘 。
3、豬肉片浸泡過程中，要多換幾次水 ， 直到將豬肉中的血水和雜質全部浸泡干凈即可 。豬肉片處理干凈后撈出來控凈水分備用 。

4、準備一個容器，把肉片放入容器中 ， 加入適量料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，蛋清 ， 用手抓拌均勻腌制15分鐘 。
5、把準備好的青辣椒，用水清洗干凈后，改刀切辣椒條 。蔥姜去皮后改刀切蔥花 ， 姜末備用 。
6、先將鍋燒熱 ， 然后倒入適量的涼油 ， 油熱以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片變色時即可撈出來控干凈油備用 。
【肉片怎么炒更嫩 肉片怎么炒嫩】7、另起鍋倒入少許食用油，油熱下入切好的蔥花 ， 姜末爆出香味 。然后下入切好的辣椒條，將辣椒翻炒至斷生時 ， 再將滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻，接著調入少許生抽，蠔油，鹽 ， 白糖，胡椒粉，開大火翻炒均勻后即可出鍋轉盤 。

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