螃蟹 變紅 螃蟹為什么會變成紅色
【螃蟹 變紅 螃蟹為什么會變成紅色】因為蟹殼上的色源自多種色素，包括α蝦青蟹白，α蝦青蟹白與紅色的蝦紅素相互作用會產生藍綠色 。當蟹被烹煮時，其α蝦青蟹白被分解，只余下蝦紅素，故會變成紅色 。
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