烤全羊去膻味的最佳方法是 烤全羊去膻味的最佳方法
1、食材：羊肉5kg、蘿卜0.5kg、米醋0.5kg、咖喱0.5kg、料酒0.5kg、冷水0.5kg、橘皮0.5kg、核桃0.5kg、山楂0.5kg 。
2、羊肉去膻小竅門
（1）蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨烹調，即可去除膻味 。【烤全羊去膻味的最佳方法是 烤全羊去膻味的最佳方法】
（2）米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋 ， 待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味 。
（3）咖喱去膻法：燒羊肉時 ， 加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
（4）料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后 ， 切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候 ， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
（5）浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出 ， 也可減少羊肉膻味 。
（6）橘皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味 。
（7）核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻 。
（8）山楂去膻法：山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳 。
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