什么叫面粉改良劑 面粉改良劑的用途和用量
【什么叫面粉改良劑 面粉改良劑的用途和用量】面粉改良劑能增強原料面粉中的蛋白質粘結力，使淀粉粒子相互結合 ， 分散滲透至蛋白質的網狀結構中 。用量0.05%，則能改善面包的口感和風味 。面粉改良劑的主要成分是聚丙烯酸鈉，是—種水溶性高分子化合物 。
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