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肥腸怎么洗 肥腸怎么洗不臭又干凈

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肥腸怎么洗 肥腸怎么洗不臭又干凈


肥腸怎么洗 肥腸怎么洗不臭又干凈

文章插圖
先用剪刀將肥腸外面的肥油剪掉 ， 再用清水灌一次大腸，沿著豬大腸剪一個口子，能夠更加方便的將豬大腸的內壁翻轉出來 ， 直到把整個肥腸的內部翻到外部為止 。加適量面粉和食鹽到盆里，再加適量水反復搓洗肥腸至有大量膠液產生為止，此時用清水沖洗干凈，然后用料酒或白醋加少許水再搓洗一遍，最后沖洗干凈即可 。
一、肥腸怎么洗
1、首先將市場買回來的豬大腸先用水沖洗一遍，然后用剪刀剪去肥腸外的肥油，剪完后再用清水灌洗一次大腸 ， 沿著豬大腸剪一個口子，能夠更加方便的將豬大腸的內壁翻轉出來 ， 也可以用一根筷子從腸子開口處把外皮往里推，直到將腸子內部翻到外部為止 ， 將豬大腸內壁翻過來之后，用小刀將豬大腸上邊的殘留物給刮干凈，尤其是一些黃黃的東西，一定要刮干凈 。
【肥腸怎么洗 肥腸怎么洗不臭又干凈】2、把豬大腸的內壁刮干凈之后，在上面撒適量的面粉和食鹽 ， 然后用手不斷的進行揉搓，能夠有效的去除豬大腸內壁的黏液以及腥味，反復搓洗豬大腸至大量膠液產生為止，揉搓到腥味變淡之后 ， 再用清水加適量料酒或白醋沖洗干凈即可 。
3、清洗完內壁的豬大腸翻過來，并且往內壁里面灌水繼續清洗，最后往豬大腸的內外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時，即可將其用清水清洗干凈 。
二、豬大腸的做法
1、水煮肥腸
（1）準備肥腸、大白菜、蔥、姜、花椒一小把、蒜適量、醬油、豆瓣、鹽、料酒、辣椒面、雞精、花椒面 。
（2）首先將肥腸切小段，使用醬油、淀粉、料酒碼一會，鍋里倒油，在油熱后，放入豆瓣煸炒，炒出香味 ， 然后下花椒和蔥姜蒜爆香，加水，在水沸以后加入切好的大白菜，煮到斷生后撈出，待水開后滾兩滾即可盛出，盛好的肥腸撒上辣椒面和花椒面 ， 鍋里熱油，在油開后 ， 澆入碗里即可 。
2、青椒肥腸
（1）準備青椒六個、肥腸500克、配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精 。
（2）首先加油進鍋，可以先放點鹽，油熱后放入粒狀大蒜，爆炒一下然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會，之后放鹽，青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用，然后洗鍋并抹凈 ， 火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，再把肥腸丟進去 ， 翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻，再把備用的青椒倒進去，大火翻炒，香味四溢時出鍋即可 。

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