怎么鹵鴨 怎么鹵鴨胗
1、材料：新肥鴨一只 ， 肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量 。
2、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約 ， 1小時，再將鴨身翻轉后移至小火續燒半小時取出待冷后斬條塊 。
【怎么鹵鴨 怎么鹵鴨胗】3、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖 ， 在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中 ， 冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成 。
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