鹵豬頭的技巧 怎么做鹵豬頭
1、原料：豬頭、排骨濃縮鹵汁、花椒、大蔥、鮮姜鹽 。
2、去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈 。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可 。
3、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ， 老點的放在下面 ， 嫩點的放在上面 。然后放入水和排骨濃縮鹵汁 。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h ， 以能用手將骨肉扒離為準 。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差 。
【鹵豬頭的技巧 怎么做鹵豬頭】4、豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制 ?；劐佒笾剖鞘关i頭肉再進味，并達到消毒的目的 。以小火煮15min即可 。
推薦閱讀
- 蒸蟹肉的做法 蒸蟹肉的家常做法大全
- 滑菇蒸雞的做法竅門 冬菇蒸滑雞的做法
- 心理學的特點有哲學性嗎 心理學的特點
- 美的直飲水機好嗎 美的直飲飲水機
- 白菜蒸粉絲的家常做法 白菜蒸粉絲怎么做好吃竅門
- 秋葵蒸熟怎么吃 秋葵蒸著吃的做法
- 舞獅的由來 舞獅的由來和傳說簡介
- 百度賬號申訴技巧 百度經驗如何申訴
- 紅包的意義 紅包有哪些種類
- 什么是家用直飲水機 家用直飲水機的缺點