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柿餅是怎么做的，可以放多久 柿餅子怎樣長久放

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柿餅是怎么做的，可以放多久 柿餅子怎樣長久放

【柿餅是怎么做的，可以放多久 柿餅子怎樣長久放】
柿餅是怎么做的，可以放多久 柿餅子怎樣長久放

文章插圖
回答1、挑選果實：選擇果形端正，果頂平坦，含糖量高 ， 少核或無核的成熟柿子 ， 并將病果和損壞果實剔除掉 。2、去皮：使用去皮機將果皮轉圈剔除干凈，并將柿皮曬干、備用 。3、晾曬：搭制晾曬架，高約80-100cm，上鋪秫千箔，然后將柿子單層排放在秫千箔上曝曬（果頂朝上），10天過后翻動一次，后續每隔3-4天左右翻動一次，當柿餅內硬外軟且回軟后未出現發汗現象時 ， 上霜 。
一、柿餅是怎么做的
1、挑選果實
選擇果形端正、果頂平坦或略微突起、無縱溝、含糖量高、肉質堅硬、少核或無核且完全成熟的柿子，并將混雜在柿子中的病果以及損壞果實剔除掉 。
2、去皮
（1）使用腳踏式半自動去皮機將柿子表面的果皮轉圈剔除干凈，去皮時保證薄而均勻 。
（2）去掉的柿皮留存、曬干、備用 。
3、晾曬
（1）選擇空氣流通好、干凈衛生、光照充足的地點，使用磚塊或者是木棍搭制晾曬架 ， 高度約為80-100cm，上鋪秫千箔 。
（2）將去皮后的柿子的果頂向上 ， 單層排放在秫千箔上曝曬 。晚上的時候 ， 使用席子將其蓋好，避免露水沾濕 。如果是雨天，注意防雨 。
（3）晾曬10天左右過后，柿子果肉皺縮，果頂開始下陷，此時進行第一次翻動，后續每隔3-4天左右翻動一次柿子（翻動柿子的同時，進行捏餅） 。
（4）當柿餅內硬外軟，并且在回軟后沒有發汗現象時 ， 進行上霜 。
4、上霜
（1）將兩個柿餅的頂部相合 ， 萼蒂部向外，于缸中鋪放一層干柿皮，鋪放一層柿餅 ， 如此不斷重復，直至缸中鋪滿柿餅，然后封缸 。
（2）將缸放置在陰涼處 。
二、柿餅可以放多久
1、柿餅大約可以存放6-12個月左右的時間 ， 具體與柿餅的制作工藝和存放環境有關，如果制作過程嚴格，質量好，且存放環境適宜，則能夠有效延長保存時間 。
2、在保存柿餅時，可以將柿餅存放在密封的盒子中，減少與空氣中水分接觸的機會 ， 然后將其擺放在通風、干燥、陰涼處，避免陽光直射，或者是存放于冰箱的冷藏室中（3-4℃左右） 。

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