姜汁蝦仁 姜絲蝦仁
【姜汁蝦仁 姜絲蝦仁】1、主料：鮮大蝦500克 。調料：姜片10克，姜末15克，花椒10粒，蔥花5克，香菜3克，精鹽l克，清湯40克 。
2、將大蝦用清水洗干凈 ， 剝去蝦皮，挑去蝦背沙腺 ， 片成厚O．6厘米的片 。
3、取一小碗，放入姜末，加入清湯，對成姜汁 。
4、鍋內加水，用大火加熱 ， 放入精鹽、花椒、蔥段和姜片煮沸，加入生蝦片燒沸，撇去浮沫，撈出蝦片 ， 控凈水分裝盤，撒上香菜末，食時蘸姜汁即可 。
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