豆腐怎么鹵 豆腐怎么鹵制
1、原料：豆腐、鹽、醬油、生抽、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖 。
2、碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘 。
3、煮鍋加水，倒入浸泡后調味料水，開火煮 。
4、豆腐洗干凈 。
5、豆腐入煮鍋焯水后撈出瀝干水 。
6、將豆腐回刀 。
7、煮至鹵湯出香味濃郁 ， 將焯過水的豆腐入鍋同煮 。
8、加少許白糖，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒 。大火燒開鍋，改小火煮 。
【豆腐怎么鹵 豆腐怎么鹵制】9、20分鐘后關火 。浸泡一段時間后撈出享用 。
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