魷魚的家常做法大全竅門 魷魚的家常做法大全
1、五香鹵魷魚：原料：鮮魷魚1000克，蔥段、姜片、蒜片各10克，精鹽、生抽各2小匙，白糖1小匙，紅曲粉少許，醬油2大匙，植物油4小匙 ， 香料包1個(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許），清湯適量 。鮮魷魚去須、去爪和內臟，撕去外膜，用清水洗凈 ， 放入沸水鍋中焯燙一下，撈出、瀝水 。凈鍋置火上，加入植物油燒至五成熱 ， 下入蔥段、姜片、蒜片爆香，添入清湯煮至沸 。加入香料包、精鹽、生抽、白糖、醬油和紅曲粉煮10分鐘成鹵汁，放入魷魚鹵煮5分鐘，取出 ， 切成小條，裝盤上桌即可 。
【魷魚的家常做法大全竅門 魷魚的家常做法大全】2、火爆魷魚：原料：凈魷魚400克，青椒、紅椒各50克，冬筍25克，蔥絲、姜絲各5克，精鹽1小匙，白糖、醬油各2小匙，白酒1大匙 ， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少許，植物油適量 。凈魷魚切成魷魚圈，加入醬油、白酒、味精和淀粉拌勻；青椒、紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成小條；冬筍洗凈，切成小片 。凈鍋置火上，加上植物油燒熱，放入魷魚圈沖炸一下，撈出；油鍋內再放入冬筍片炸至色澤微黃，撈出、瀝油 。鍋中留底油燒熱，加入蔥絲、姜絲爆香，放入白糖、香油、精鹽、胡椒粉、白酒、味精炒勻，放入青椒條、紅椒條、魷魚圈、冬筍片翻炒均勻，出鍋裝盤即成 。
3、韓式辣炒魷魚：原料：鮮魷魚1個，洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲、韭菜段各30克，熟芝麻5克，蔥末、姜末、蒜末各10克，精鹽、味精、韓式辣醬、香油、植物油各適量 。將鮮魷魚撕去皮膜，洗凈，把魷魚身切成條、魷魚須切成小段 ， 全部放入沸水鍋中焯燙一下，撈出、瀝水 。碗中加入蔥末、姜末、蒜末、韓式辣醬、香油、精鹽、味精攪拌均勻成辣味汁 。.鍋置火上，加入植物油燒熱，放入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲煸炒均勻 。放入魷魚條、魷須段和韭菜段炒勻，烹入調好的辣味汁翻炒至入味，出鍋裝盤，撒上熟芝麻即可 。
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