1、食材：鴨子1.5KG，鮮鴨血120g，生姜二兩 ， 干辣椒20枚左右，米酒/甜酒/苦酒2兩，香葉10g，大蒜50g ， 香蔥50g，食用鹽3-5g，香麻油5g 。
2、準備好食材 ， 架起油鍋，倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以，等油鍋稍許冒煙后先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進去炒幾分鐘然后再放鴨肉進去一起翻滾，一直炒到鴨肉出油為止 ， 整個過程5-8分鐘左右 ， 然后加入事先切好生姜一起拌炒，倒入稍許米酒，注意現在只加一點點就可以 ， 然后蓋上鍋蓋 。

3、過3-5分鐘之后打開鍋蓋稍拌幾下，把香葉以及大蒜放進鍋里，不斷翻搗直到有香味撲鼻為止，之后再把剩余的米酒全都倒進鍋里，放適當的鹽，麻辣鮮，麻油 。蓋上鍋蓋悶8-10分鐘入味 。
【血醬鴨的做法步驟 血醬鴨的做法步驟視頻】4、此時你會發現鴨肉已經6-7成熟了，接下來把切好的內臟放進鍋里一起翻炒3-5分鐘左右，接著再把準備好的鴨血倒進鍋里拌炒3分鐘，加入切好的香蔥稍作翻炒然后起鍋 。

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