天麻的做法和吃法天麻做法大全

2026-04-27 生活知道

1、天麻燉雞
（1）材料：老母雞1只（約重1500g），天麻15g，發制凍菇40g，老母雞湯五百克，調味品適當。
（2）將天麻清洗切片，放進碗中，上籠蒸10min取下。雞去骨切割成小塊，用油氽一下，撈起來。蔥、姜用油煸出味，添加老母雞湯和調味品，倒進黑椒雞塊，用慢火燜40min，添加天麻片，再燜5min，水淀粉勾芡，澆上豬板油。
食法：佐餐或單食均可。
2、天麻豬腦粥

（1）材料：天麻20g，豬腦一個，粳米250g 。
（2）將豬腦清洗，與天麻相互嵌入砂鍋內，再放進粳米，加清水熬粥，以粥、腦熟為度。
食法：每天早上起床，服用溫熱粥1次。
3、天麻燒牛尾
（1）材料：天麻20g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母花、調味品知適當。
（2）將天麻清洗放進罐里，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同熬湯。將牛尾按關節縫剁對外開放下鍋內，放水、蔥、姜、純糧酒燒開以去臭味，再將已除掉臭味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子火鍋內，另外也將香腸、瑤柱、調味料放進湯內，用慢火煨2h，熟后將牛尾、母雞、肘子挑動，齊整地碼入盤里，隨后再將天麻片鑲于盤周邊，澆上熟淀粉，澆上芝麻油即成。

食法、食量：每天食肉、喝湯1——2次。
4、天麻燉甲魚
（1）材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調料適量。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5——2h 。
食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調制蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。
5、天麻竹瀝粥
（1）材料：天麻20g，粳米100克，竹瀝30g ，白砂糖適當。
（2）將天麻浸軟，切割成片狀，與粳米煮開粥，加入竹瀝、白砂糖即成。
食法、胃口：粥及天麻片在1天內分兩次服用。
【天麻的做法和吃法天麻做法大全】融入范疇：適用肝熱痰熱的癇癥（發病前常覺暈眩頭疼、胸悶乏力、心煩易怒，發病時忽然昏仆、神智不清、抽動吐涎，移時漸蘇，醒后一如平常人）。

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