軟炸里脊的做法步驟 軟炸里脊的做法步驟,軟炸蝦仁的做法
1、豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克 ， 鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟 ， 大油1000克 。
2、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味 。
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3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫 ， 直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊 。
4、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤，淋上香油即成 。
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