綠豆有鐵嗎 綠豆中的鐵豆是怎么形成的
1、屬于成熟過早或其他原因進入休眠的豆子 。
2、有些綠豆怎么煮都不爛，是堅硬的表皮造成的 。綠豆是由種胚和種皮組成的，種皮又可分為內外兩層 。在這兩層種皮之間，有一種柵欄細胞，其主要成分是鈣鹽和酸鹽 。如果這兩種成分過多，表皮就會很堅硬 ， 這樣的綠豆就煮不爛，成為鐵豆 。
【綠豆有鐵嗎 綠豆中的鐵豆是怎么形成的】3、還有一種綠豆表面被一層厚厚的角質層包著，這種角質層是一種難溶于水的蠟質，所以這樣的綠豆也是煮不爛的 。
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