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請(qǐng)問(wèn)你知道炒豬腎的做法嗎 請(qǐng)問(wèn)你知道炒豬腎的做法嗎視頻

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大家在飯店一般都吃過(guò)爆炒腰花，覺(jué)得這道菜肴很棒，但是自己回家親自下廚做這道菜就不盡人意了，我們都知道豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不錯(cuò)的，是家常菜中常食用的補(bǔ)腎食材，也是成年人的最愛(ài) ， 它不僅能補(bǔ)腎，還能消積滯、通膀胱、止消渴 ， 因此有利水和治耳聾的功效 ， 對(duì)于豬腎怎么做才能更好地保留它的營(yíng)養(yǎng)呢，接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下炒豬腎的做法吧 。

炒豬腎的做法一：先將腰子斜著放，刀也斜著切 。每刀間隔2-3毫米 。然后把腰子直著放，刀也立著切 。間隔同上，每隔4-5刀切斷一次 。然后鍋燒熱水，加料酒，把切好的腰花放進(jìn)去焯水 。注意時(shí)間不要長(zhǎng)，見(jiàn)到腰子變白就可以撈出了 。時(shí)間長(zhǎng)了腰子會(huì)變硬，影響口感 。然后在涼水里過(guò)涼，要多換幾次水，把血水盡量去除干凈 。然后撈出，和蔥姜、青紅辣椒、枸杞等配在一起就可以炒了 。在炒制過(guò)程中要注意速度要快，否則腰子就炒硬了 。可以先把料酒、生抽、鹽、雞精放在一個(gè)碗里配好 。鍋熱后，先把原料一起下鍋 ， 再倒入調(diào)料，快速翻炒幾下，勾芡、淋明油，就可以出鍋了 。

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做法二：買回來(lái)的豬腰用流動(dòng)的清水沖洗表面 。然后從中間切開(kāi)成兩片，再切成小片塊 。每片大概切成0.2CM就可以了，切均勻就好 。鍋內(nèi)熱油 ， 7成熱即可 。最先放入蒜白部分(蒜葉部分暫時(shí)先不放) ， 爆香 。然后放入青紅辣椒翻炒 。因?yàn)槭潜茨Ｊ降模苑瓌?dòng)一定要快，以免炒糊掉了 。待香料炒到變色(由青綠變翠綠) ， 就可以加入豬腰下去爆炒啦 。豬腰熟的快的 。大概炒一兩分鐘，豬腰即會(huì)變色的了 。稍煮，雖然是爆炒，但是也要注意稍煮一會(huì) 。豬腰變色后 ， 加入鹽進(jìn)行調(diào)味 。然后加入小半碗清水，將菜肴稍煮一分鐘 。待湯汁收干 ， 就可以出鍋食用啦 。

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