沙茶煮矮瓜魚松
1、主料：咸酸菜六兩、矮瓜十兩、鯪魚肉剁幼四兩、芹菜或蔥二條切碎、姜一片、沙醬茶二湯匙 。
2、配料：魚肉調味：鹽1/4茶匙，水三湯匙，麻油、古月粉少許，生粉半湯匙 。調味：鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙，水4/3杯，雞粉一茶匙，生抽半湯匙 。
3、咸酸菜洗凈，切粗絲或切片 ， 用清水浸一小時 ， 減去咸味（用滾水浸能迅速減去咸味，因此送的咸菜以煮月念為佳，所以可用滾水浸 。如要咸菜爽，便不能用滾水浸） ， 取出揸干水 。
【沙茶煮矮瓜魚松】4、矮瓜洗凈，切粗條 ， 加生粉半湯匙撈勻 。
5、鯪魚加魚肉調味攪至起膠，加芹菜攪勻，下油煎成薄片 ， 兩面呈金黃色 ， 鏟起切如尾指大粗條 。
6、下油三湯匙，爆透矮瓜，下沙爹醬爆香，放下咸酸菜炒勻，落調味煮滾，慢火煮月念，約需二十分鐘 ， 下魚松兜勻再煮片刻，如汁多，用少許生粉水埋獻 。
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