怎樣做豆沙餡 自制細膩紅豆沙餡的做法步驟
1、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜 。
2、把泡好的紅小豆放進高壓鍋里 ， 倒入清水沒過紅豆一指節多一點點 。
3、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉中火高壓30分鐘 。
4、煮熟后幾乎水就煮得沒了 。
5、準備一盆清水 。
6、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水里 。
7、過濾后剩下的豆皮 。
8、全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物 。
【怎樣做豆沙餡 自制細膩紅豆沙餡的做法步驟】9、取一塊紗布，墊在漏網里，底下放一個接水的容器 。
10、將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面 ， 把水過濾掉 。
11、提起紗布包 ， 使勁用手擰出水分 。
12、過濾好后的豆沙，已經幾乎沒有水了 。
13、用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒 。
14、一直開最小火不停地翻炒 ， 紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可 。
15、炒好的豆沙晾涼后盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏 。
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