鹵湯大全 鹵湯飯店做法和配方
1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克 ， 花椒20克，茴香15克 ， 香葉20克，良姜20克，草果5個 ， 甘草15克 ， 干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克 ， 熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克 。
2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊 ， 甘草切成厚片，香蔥挽結(jié) ， 生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
【鹵湯大全 鹵湯飯店做法和配方】3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果 ， 良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢 。
4、將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可 。
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