紅燒踏板魚的做法 踏板魚的做法
1、主料：大踏板魚3條、雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒粉5克、料酒3克、淀粉適量 。
2、踏板魚沿頭部撕下魚皮 。
3、兩面魚皮都撕掉 。魚腮部內臟去掉，魚清洗干凈 。
4、加鹽、黑胡椒粉、料酒腌半小時 。
【紅燒踏板魚的做法 踏板魚的做法】5、備好蛋液、淀粉 。
6、將魚身先蘸淀粉、再蘸蛋液 。
7、鍋中油溫升至五成熱時，下入魚炸制 。炸時用手拎著魚尾豎著下油鍋，先炸魚頭 。
8、炸制兩面金黃，控油撈出 。依次炸完三條魚 。
9、炸大踏板魚裝盤 。
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