糯米的功效與作用禁忌
糯米大家都不陌生，糯米可離不開我們的生活，它由于口感綿軟，粘性強，口感香糯而備受人們喜愛，經常用來制作多種佳肴或點心 。比如我們常吃的元宵，比如大家喜歡吃的粽子、青團、麻團、雪麗糍，還有傳統小吃黃粑、葉兒粑、糍粑等，我們過年吃的年糕、過年吃的甜燒白等傳統小吃也都和糯米有聯系 。糯米還被用于制作糯米酒，也就是酒糟、酒釀，口感清甜，也是很多人喜愛的飲品 。
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【糯米的功效與作用】糯米口感和味道好，它的營養價值也不低，糯米中的鉀元素和磷元素含量都不低，鈉元素含量不高，是高血壓患者的適宜食物（因為如果鈉離子過量會升高血管外滲透壓，鉀離子的補充能夠平衡離子濃度，增加鈉離子排出，平衡血液滲透壓，緩解高血壓癥狀） 。糯米中的鈣質含量也較高，其他也有不少微量元素，如硒、銅、鐵、錳等 。糯米富含維生素E、維生素B族，營養豐富，因此又長被作為溫補食材，有補中益氣的效果 。甘溫性質健脾和胃在中醫學上糯米的性味甘溫，能夠入脾如肺，經常作為健脾和胃的食材，并且對于脾胃虛寒、反胃、食欲不正等癥狀都有調理效果 。產后女性經常吃糯米，因為糯米中碳水化合物含量豐富，性溫溫和，對于氣短無力，孕后腹部墜脹有調理效果，不過并不推薦哺乳期的女性吃糯米酒（酒釀），其中多少含有酒精，會對乳汁有影響，對嬰兒就會有影響 。糯米適合加熱后食用，能夠滋補營養，滋陰養胃，又能促進吸收 ?！九疵椎慕伞肯涣?糖尿病人不宜過多食用但特別是對于消化不良的朋友（包括年幼、高齡，牙口也不好的朋友）來說，最好吃加熱后的糯米，不宜過多食用，細嚼慢咽，糯米雖然容易消化，但如果囫圇吞棗，糯米粘合在一起，便不利于接觸消化液，還可能粘黏在消化道上，難以進入胃中，自己會覺得食道阻塞，感覺吞咽不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利于消化 。另外，糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友過多食用，因為糯米升糖速度較快，吃多了容易造成血糖飆升 。糯米中的淀粉大部分是“支鏈淀粉”，我們平時的大米中的淀粉大部分是“直鏈淀粉”，支鏈淀粉有枝枝丫丫的結構更容易接觸消化液，淀粉酶，因此分解為葡萄糖的速度會更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度較快 。建議糖友吃糯米的時候適度，還應當多搭配肉菜一同食用，減緩淀粉接觸淀粉酶的幾率 。
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