木耳是一種對人身體特別有好處的食物，木耳的營養價值是比較高的，遠遠高于很多的蔬菜 。經常吃木耳，可以起到清熱去火，活血化瘀等作用，對于咽喉炎癥也有很好的作用，另外還有降低血液粘稠度和軟化血管的功效，在日常飲食方面，應該注意營養搭配均衡，避免偏食挑食，這樣才有利于身體健康 ?！灸径墓πc作用】木耳里面有豐富的微量元素以及膳食纖維，這些食物對我們的人體血管都是可以起到一定保護作用的，也可以增加血管的韌性，膳食纖維能夠幫助我們血液中的一些垃圾去除，幫助人體正常的新陳代謝 。黑木耳有非常好的清肺潤肺，益氣補血的功效，里面含有豐富的麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂,還含有維生素A、維生素D 2 及維生素K等，能夠防止動脈硬化，并且像一些患有結石病人的患者吃了黑木耳也有利于結石的消散 。

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【木耳的好處】1、有活血、抗凝血作用，有助于預防動脈硬化、腦血管疾病和冠心病病等 。2、富含膳食纖維，可以潤腸通便，有預防便秘的作用，其中的可溶性膳食纖維，對于調節血脂也有一定好處 。3、木耳中富含膠質物質，可以吸收消化道中得廢物和灰塵，有利于廢物排出體外，對于霧霾期間可以適當多吃一些，特殊職業如冶金工人等也比較適合吃木耳 。4、木耳多糖對于提高免疫力有一定作用，其他菌類中的多糖也有同樣益處，同時木耳多糖有助于抗癌也得到了證實 。5、木耳中的卵磷脂，對于腦細胞健康有促進作用 ?！灸径慕伞?、腦出血患者少吃，尤其在病發后3個月要避免 。2、有咯血、便血、鼻出血等情況不宜食用 。3、容易腹瀉，胃腸功能較差人群一次性不要吃太多，以免引起不適 ?！灸径淖⒁馐马棥?、最佳食用方式為涼拌，因為木耳多糖容易受熱分解，影響營養價值 。2、木耳泡發不當容易滋生細菌，引起中毒，建議涼水低溫狀態下泡發，或放入冰箱里泡發；泡發時間8～12小時，不宜過長；泡發前一定要清理干凈，若泡發后發現表面黏糊糊的或者有異味，一定不要吃了 。3、市面上會有不良商家用地耳來冒充黑木耳，購買時一定要注意分辨，比如地耳的個頭較大，而木耳的個頭較小 。地耳比較厚而木耳比較薄 。地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而木耳正面黑色，背面灰白色 。

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