南瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用_南瓜皮、南瓜籽的營養(yǎng)價值太高了

文/營養(yǎng)師陳倩！
南瓜是中國一種歷史悠久的瓜果。很多普通人特別喜歡吃南瓜。有些南瓜可以用來做餡，有些南瓜可以用來蒸，當然也有些南瓜是用來做粥的好東西。

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南瓜雖然價格不高，但其營養(yǎng)價值不容小覷。南瓜肉鮮美，南瓜皮和南瓜籽的營養(yǎng)價值顯著。
南瓜皮和南瓜籽為什么說營養(yǎng)可圈可點呢？

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南瓜皮的營養(yǎng)價值
有人喜歡剝南瓜，覺得南瓜皮很硬很粗糙，不好吃。但眾所周知，南瓜皮中的營養(yǎng)成分非常豐富，甘露醇和膳食纖維的含量少之又少。這兩種物質(zhì)有很好的促進排便的作用，可以調(diào)節(jié)便秘。
南瓜皮中還含有果膠和鉻。這兩種物質(zhì)對糖尿病有很強的預防作用，能有效延緩血糖升高。所以很多懂得養(yǎng)生保健的人在吃南瓜的時候是不會把南瓜皮剝下來的。

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南瓜籽的營養(yǎng)價值
南瓜子的營養(yǎng)不是一般的高，不僅氨基酸高，還富含蛋白質(zhì)和脂肪油，維生素極其豐富。大部分人都可以吃南瓜子，但是胃熱的人盡量少吃多吃，容易腹脹。
南瓜子中磷脂含量很高，在各種果蔬中首屈一指。磷脂是一種抗氧化的好東西，有很強的抗衰老作用。但是，南瓜子富含脂肪，血脂高的人不宜吃太多南瓜子。
南瓜很好吃。中國人自古就有吃南瓜的習慣，流傳下來的南瓜烹飪方法也有很多。
南瓜的常見烹飪方法有哪些呢？

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清蒸南瓜
將成熟的南瓜清洗干凈，然后切開，去掉絲和南瓜子。最好不要去皮，因為南瓜皮營養(yǎng)豐富。如果你真的不喜歡南瓜皮，當然可以剝下來。之后，把南瓜切成五厘米寬十五厘米長的塊，放在蒸鍋上蒸熟。
南瓜餅
南瓜洗凈，去皮去肉，切成小塊，上蒸鍋蒸熟，然后取出蒸熟的南瓜，放入容器中搗碎成泥，加入蜂蜜和面粉，攪拌均勻，用手將南瓜泥分成大小合適的小塊，做成薄餅，然后蘸上面包糠和芝麻，將食用油倒入干鍋中，加熱，然后將南瓜餅放入油中炸至金黃色。

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南瓜綠豆湯
將綠豆和南瓜洗凈，然后用水和鹽浸泡四個小時，將南瓜切成合適大小的塊，往鍋中加入適量的水，然后將綠豆洗凈放入鍋中，用大火煮至沸騰，關小火煮20分鐘。綠豆開花時，可將南瓜塊放入鍋中，大火翻面，再次煮至沸騰，轉中火至南瓜熟透，再加入適量鹽。

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脆炒南瓜絲
摘下兩個非常嫩的南瓜，清洗干凈，去掉果肉，切成絲，放在陽光下曬四個多小時。在煎鍋里倒入適量的菜籽油，加熱。然后把南瓜絲放進去，大火翻炒兩三分鐘，撒上精鹽，翻炒均勻，再加入蔥花翻炒一會兒，就可以出鍋吃了。
總之，南瓜是一種非常好的家常菜，很多養(yǎng)生人士特別喜愛南瓜，甚至把它當成一種非常好的家常菜，制作方法也很多。南瓜不僅果肉鮮美，而且皮籽營養(yǎng)豐富。
所以不要輕易扔掉南瓜子和南瓜皮。本文介紹了幾種常見的烹飪方法。如果你喜歡它們，你可以試著自己做。
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