雞蛋和酸奶可以一起吃嗎_我用1碗酸奶4個雞蛋做酸奶蛋糕
#我的花樣生活#
哈嘍 ， 大家好！我是老方小雨 美食廚房 ， 今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實的味道 ， 用圖片、文字和視頻記錄美食日常 ， 分享生活的美好；所發圖文和視頻都為原創 。
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孩子想吃蛋糕了 ， 我用1碗酸奶4個雞蛋做酸奶蛋糕 ， 低脂無油特好吃！天氣轉涼 ， 人們的食欲也好多了；除了吃肉肉貼秋膘以外 ， 還喜歡吃各式各樣的甜品和糕點 。不同于夏日的炎熱難耐 ， 秋日的涼爽使得我們的胃口大開 ， 這時候烤箱中散發出來的香氣似乎會更令人迷醉；好比蛋糕 ， 香甜可口 ， 再配上一杯咖啡或是奶茶 ， 望著窗外輕輕飄落的樹葉 ， 仿佛時光都已靜止了~~~
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【雞蛋和酸奶可以一起吃嗎_我用1碗酸奶4個雞蛋做酸奶蛋糕】蛋糕是很多人喜歡吃的食品 ， 特別是小孩子 ， 每當看到甜甜的蛋糕都不愿挪步 ， 很想買一塊來吃 ， 我家孩子以前就是這樣 ， 每次去超市 ， 看到蛋糕都要買一個才肯走 ， 實在讓人發愁 。蛋糕雖然好吃 ， 可是里面含有大量的油脂、糖精和添加劑 ， 經常吃對身體很不好；而且蛋糕是一種高熱高脂肪的食物 ， 經常吃會讓身體變胖 ， 影響身體的健康發育 ， 尤其是小孩子 。所以我就開始買材料 ， 自己在家學習做蛋糕；自己做的蛋糕 ， 少糖無油 ， 沒有任何添加劑 ， 孩子吃過一口就愛上了 ， 還說媽媽做得比外面賣得還要好吃；小孩子就是這樣了 ， 吃得好 ， 說得好 。
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今天就將這款簡單快手的酸奶蛋糕分享給大家 ， 不加一滴油 ， 也不放奶酪 ， 低卡低脂 ， 可是口感卻非常地清爽嫩滑；濃郁的奶香味 ， 入口即化 ， 如云朵般的濕潤綿柔 ， 好吃極了 。我們都知道 ， 酸奶由鮮牛奶為主要原料經發酵而成的 ， 除保留了鮮奶的全部營養成分外 ， 在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素 ， 如BB2和VB12等等 ， 營養更豐富 ， 而且比牛奶更容易消化和吸收 。
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這款蛋糕 ， 材料中 ， 除了酸奶、雞蛋、白糖和面粉外 ， 沒加一滴油 ， 也沒放奶酪 ， 熱量大大降低 ， 口感卻一點也不輸乳酪蛋糕；下面將詳細的做法分享給大家 ， 如果你家孩子也喜歡吃蛋糕 ， 可以將這款無油酸奶蛋糕做給他吃 ， 比外面買的好吃多了 ， 相信他們一定會喜歡 。
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1碗酸奶、4個雞蛋 ， 不加一滴油 ， 教你做酸奶蛋糕 ， 比買的還好吃；好了 ， 話不多說 ， 一起來看看我是怎么做的吧~~~
【無油酸奶蛋糕】
需要用到的食材有：
主料：雞蛋4個 ， 白糖80克 ， 蛋糕粉70克 ， 玉米淀粉40克 ， 自制無糖酸奶250克
輔料：食鹽1克 ， 白醋1小勺
數量：2 個6寸
烘烤：水浴法 ， 先用160度上下火烤10分鐘 ， 再轉120度烤60鐘 ， 最后再轉170度 ， 烤10分鐘上色 。
制作方法及步驟：
準備好食材 ， 雞蛋用的中等個大小 ， 每個帶殼雞蛋約重55克；配方為無油酸奶蛋糕 ， 所以食材中是沒有食用油的 。
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在做蛋糕前 ， 先用一塊黃油 ， 把2個乳酪模具四周涂抹一遍 ， 底部放上油紙 ， 沒有油紙也涂黃油；這樣可以讓烘烤好的蛋糕 ， 脫膜完美又漂亮 。然后分離雞蛋：4個蛋清和蛋黃 ， 分別裝入2個干凈碗中 ， 分好后把蛋清盆放到冰箱里 ， 冷藏后的蛋清更好打發 。此外 ， 裝蛋清的容器 ， 一定要無水、無油哦 ， 要不然會影響蛋清打發的 。
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接下來就可以制作酸奶蛋糕了 ， 先處理蛋黃糊部分：將自制無糖濃稠酸奶 ， 倒入蛋黃碗中 ， 用蛋抽充分地攪打成順滑狀；如果使用的是市售有糖稀酸奶 ， 可以適當減少白糖及酸奶的用量 。
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然后將蛋糕粉和玉米淀粉篩入碗中 ， 用蛋抽從下往上翻拌均勻 ， 拌好的蛋黃糊比較稀 ， 提起蛋抽能呈線狀快速落下 ， 放一旁備用 。
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接著來打發蛋白霜 ， 從冰箱里取出蛋清 ， 再把食鹽、白醋和白糖 ， 全部放進去 ， 開始打發 。在打發蛋白霜前 ， 按160度上下火來預熱烤箱 ， 水浴法：另取一個烤盤注入清水與烤箱一起預熱 。
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用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡即可 ， 提起打蛋器 ， 能夠出現倒三角彎鉤狀 ， 即為濕性發泡 。
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取1/3蛋白糊 ， 放入蛋黃糊中 ， 用蛋抽自下往上翻拌均勻；再回倒至蛋白糊中 。拌糊的時候 ， 切記：蛋抽不要畫圈 ， 以免面糊消泡 。
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同樣用翻拌的手法 ， 拌勻；拌好的蛋糕糊沒有蛋白大疙瘩 ， 猶如絲綢般光滑細膩 。
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把拌好的蛋糕糊倒入模具中 ， 八九分滿即可 ， 多余部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中 ， 輕震幾下震出大氣泡 ， 再將模具放到注水的烤盤中 ， 水位能達模具的1/3處即可 。
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用160度上下火 ， 烤10分鐘定型 ， 轉120度烤60分鐘烤熟 ， 最后再轉170度 ， 烤10分鐘上色 。
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1烘烤結束 ， 不要著急打開烤箱 ， 讓其在里面燜半小時 ， 蛋糕體與模具會自然分離 。
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取出模具 ， 先不要脫模 ， 放冰箱冷藏幾小時或過夜 ， 再脫模 ， 口感更佳；這樣一道家常版的無油酸奶蛋糕就做好了 。這樣做出來的酸奶蛋糕 ， 口感濕潤 ， 細膩嫩滑 ， 咬上一口入口即化 ， 如云朵般的濕潤綿柔 ， 每一口都超治愈 。孩子想吃蛋糕 ， 我用1碗酸奶4個雞蛋做酸奶蛋糕 ， 低糖無油特好吃 。簡單美味的方法分享給你 ， 喜歡的可以試試哦~~~
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【小貼士】：
配方為無油配方 ， 使用的酸奶 ， 是自制的無糖濃稠酸奶；如果換成市售品牌酸奶或有糖的酸奶 ， 可以適當減少酸奶和白糖的用量 。
白糖 ， 增加甜味的同時 ， 最關鍵的還是幫助穩定蛋白打發的；做好的酸奶蛋糕味道比較甜；不喜歡太甜的 ， 可以減少10克；若糖量減得過多 ， 則不利于蛋白打發 ， 做出來的蛋糕自然也不夠柔軟 。
使用水浴法可以增加烘烤濕度 ， 保持蛋糕內部濕潤；為保證能完美脫模 ， 模具可涂抹黃油 ， 即使是不沾模具 ， 也要抹 。
用水浴法烘烤蛋糕 ， 濕度大 ， 溫度低 ， 時間長；由于烤箱不同 ， 具體烘烤溫度和時間 ， 按自家烤箱和蛋糕的實際情況來調整 。
酸奶蛋糕 ， 冷藏后食用口感會更好 ， 和輕乳酪蛋糕口感相似 。
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今天的分享就到這里結束了 。我是老方小雨美食廚房 ， 美食領域原創作者 ， 謝謝大家閱讀 ， 如果您喜歡我的文章&視頻 ， 記得點贊、收藏、分享給更多的朋友 。如果您有好的建議和意見 ， 歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言 ， 看到后會及時回復您的 。我會不斷分享新的文章&視頻給大家 ， 有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙 ， 非常歡迎您來觀看 。再次感謝您的關注、支持！
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