基圍蝦怎么做好吃又簡單，基圍蝦簡單烹飪
婆婆今天送來了一些基圍蝦，都說蝦的蛋白質含量非常高，是魚蛋奶的幾倍，甚至于十幾倍，今天的菜肴就以基圍蝦為主了，我們現(xiàn)在準備一下吧 。
500克蝦，10克姜，3瓣蒜，番茄醬，蠔油匙，醬油一匙，白糖一匙，料酒一匙，另外準備一些水 。
首先先將蝦進行處理，剪刀剪去蝦須，再剪掉蝦頭最前面的那部分，然后再從背部延蝦線的部位一直剪到蝦尾，去除蝦線(剪好后的蝦線比較容易取出，也方便后面燒至入味)，沖洗干凈后瀝干水分，這里可以用廚房吸水紙或者厚一點的餐巾紙紙，將水分吸干，以防止后面煎炸時濺出來 。
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再將姜蒜切成末備用 。取一個小碗放入備好的番茄醬，蠔油，料酒，再加入少許的淀粉和水，攪拌均勻待用 。
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一切準備就緒，我們開鍋，鍋內倒入大量的油，油燒至7成熱倒入基圍蝦 。將蝦炸至金黃色盛出備用 。炒鍋里留一些底油，倒入切好的蔥姜末炒香，隨后將蝦倒入進行翻炒，翻炒幾下后倒入調好的醬汁，放入一匙白糖，大火一邊翻炒一邊收汁，直至湯汁粘稠就可以關火了 。
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一盆鮮香開胃的茄汁開背蝦就燒好了，這里的蝦殼非常酥脆，可以連同一起咽下，當真是好吃到連殼都不剩了 。
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【基圍蝦怎么做好吃又簡單，基圍蝦簡單烹飪】提醒一下，基圍蝦放進油鍋里煎制也是可以的，煎制基圍蝦油只需要炒菜時的一倍就可以了 。我這里炸至制基圍蝦前沒有將蝦用淀粉裹一下，因為家里淀粉剛好用完了，大家在做的時候也可以給基圍蝦裹上一層薄薄的淀粉，這樣炸出的蝦會更加酥脆 。
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