白藜蘆醇哪些人不能吃，白藜蘆醇是什么成分

“抗衰老、抗氧化、美容養顏、抗癌.”——白藜蘆醇，一種具有多種功能的領導者級保健品，被認為是有科學證據支持的保健成分，一度風靡朋友圈，受到廠家和經銷商的青睞，受到不明真相的消費者追捧。
然而，白藜蘆醇保健品有益健康的概念是徹頭徹尾的國際營銷騙局。
被推上神壇的白藜蘆醇保健品，失去了原本的輝煌，但仍有人相信。雖然對保健的作用被懷疑被夸大了，但白藜蘆醇在護膚方面的應用仍在如火如荼地進行著。

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@王二博士，藥學專業，近期從事納米載體載藥和跨膜吸收的應用研究，前期嘗試了多種藥物。在一次小組會議后，教授要求白藜蘆醇（Resveratol）試一試。于是，采摘白藜蘆醇的想法就誕生了。

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實驗中使用的白藜蘆醇原料藥。
1939年，日本科學家從一種名叫“白藜蘆醇”的植物中分離出一種化合物，根據其結構特征將其命名為“白藜蘆醇” 。后來在其他植物中發現了白藜蘆醇，如虎杖、葡萄皮、桑葚、花生、藍莓等。

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從化學結構來看，白藜蘆醇是一種多酚類化合物，也是一種天然化合物，可以從植物中提取。葡萄皮中白藜蘆醇的含量高達50~100mg/kg，可見“吃葡萄不吐葡萄皮”并不意味著好玩。

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白藜蘆醇結構式
白藜蘆醇自從被發現以來，已經被忽視了幾十年。20世紀80年代，一些學者開始研究這種成分的生物活性，但并沒有得到太多的關注。
直到1991年，一檔美國電視節目介紹了著名的“法國悖論”.法國人的日常飲食以高熱量、高膽固醇和高脂肪著稱，但法國人的心血管疾病發病率卻低于美國和其他歐洲國家。這一現象引起了廣泛關注，有學者推測是因為法國人經常喝紅酒，紅酒中的白藜蘆醇起到了保護心血管系統的作用。

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紅葡萄酒有益健康？
【白藜蘆醇哪些人不能吃，白藜蘆醇是什么成分】如今，很多人認為喝紅酒有利于身心健康，這源于這個著名的“法國悖論”，從上世紀90年代開始就滲透到了中國大陸。

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自從“法國悖論”在美國電視節目中提出后，不僅酒商歡欣鼓舞，學術界對這一成分的研究也如火如荼。其中，美國康涅狄格大學心血管研究中心主任迪帕克庫馬爾達斯教授對白藜蘆醇的研究達到了頂峰，發表了117篇關于白藜蘆醇的研究文章。
在“科學證據”的支撐下，白藜蘆醇逐漸進入大眾視野，被賦予“軟化血管、抗氧化、抗衰老”的光環。于是神奇的天然產物白藜蘆醇被推上了保健品的神壇。
>數據造假與過度營銷隨著Das教授關于白蘆藜醇的大量研究報道，白藜蘆醇逐漸被披上了“神效”的披風，能預防心臟病，老年癡呆、腫瘤等慢性病。但是，在向美國FDA（食品藥品監督管理局）申報時，并沒有獲得批準，理由是不具備藥用療效的充分證據。
即使藥物申報未獲批準，在保健品行業的熱度卻絲毫不受影響。之后，科學家們研究得出“白藜蘆醇能夠延長酵母菌的壽命”的結論，這一結論在媒體的無腦鼓吹下，一激動就變成了白藜蘆醇能延長人的壽命（酵母菌屬于真菌，與人類沒有必然的聯系）。

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研究白藜蘆醇使酵母壽命延長的科學家，從此專門成立了公司，專門研究這種“長生不老”藥，不久后還被全球最大的醫藥公司之一葛蘭素史克以7.2億美元給收購了。后來，葛蘭素史克的一項研究發現，白藜蘆醇能導致腎衰竭，于是2013年后停止了白藜蘆醇的研究。
2012年的一項調查發現，Das教授在以往的關于白藜蘆醇的研究文章中，存在至少145處的篡改和偽造數據。白藜蘆醇在學術界遭遇了滑鐵盧，美國的權威機構并不認可這一成分的“神奇功效” 。
然而，在媒體的大肆宣揚和夸張鼓吹下，白藜蘆醇在相當長時間內風靡于中國保健品行業，可謂是風生水起。并打著進口保健品的旗號，在電商平臺銷售，也一度成為傳銷組織口中的“神藥” 。

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實驗研究與臨床效果之間的鴻溝白藜蘆醇從一步步被推上神壇，再到遭遇滑鐵盧，是一個科學研究始終跟不上營銷宣傳的典型，屬于“先打靶，后畫圈” 。
任何活性成分在上市之前，都會有大量的實驗研究和科學論證依據，而實驗研究往往是從細胞開始的。如果在細胞實驗中存在活性（對某一環節的抑制或促進作用），便會進一步進行動物實驗研究。但是，由于物種和生理環境之間存在的差異，有的成分即使在細胞和動物身上存在活性，在人體中并不一定有效。

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所以，關于白藜蘆醇能延長酵母菌壽命的結論，并不等于白藜蘆醇能延長人的壽命，那些天花爛醉的廣告詞往往都是夸大其詞。
2010年開始，研究白藜蘆醇的學者們舉辦了“國際白藜蘆醇與健康學術會議”，在經過幾屆學術會議的研討后，得出的結論依然是：白藜蘆醇在細胞實驗和動物實驗中有一定的效果，但在人體中究竟如何，還需要進一步的臨床試驗研究。

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白藜蘆醇在臨床應用中存在的挑戰（1）在護膚品成分中，我們常說不談濃度的講成分，都是耍流氓。保健品也一樣，想要發揮作用，必須要達到一定的濃度。
然而，在細胞實驗和動物實驗研究過程中，白藜蘆醇的起效濃度并不小。可見在一般的保健品中，由于添加量有限，不起作用也在情理之中。
（2）由于白藜蘆醇特殊的化學結構，具有光、熱不穩定性，其分子的三維空間中可能存在順式或反式的不同排列。研究表明，順式結構受溫度、pH及光照的影響，容易轉化為反式結構，且進入體內后會在較短的時間內發生降解。
（3）為了提高白藜蘆醇的穩定性，需要先進的制劑技術參與，將白藜蘆醇加以包裹和保護。

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順式（左）-和反式（右）-白藜蘆醇結構式
因此，不要把白藜蘆醇當靈丹妙藥，那些網紅保健品宣傳的效果也許只是個神話。

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白藜蘆醇對身體究竟有什么功效？白藜蘆醇號稱具有抗氧化、美白、調控基因修復線粒體的作用。但是，功效研究始于真菌，目前只在小白鼠身上看到了效果。一些學者大膽想象的猜測，加速不良商家發財心切，迫不及待地將白藜蘆醇推向市場。
目前，白藜蘆醇在醫藥界的地位是這樣的：
（1）由于它作用不明確，但副作用明顯，已被各大藥企摒棄。
（2）被逼無奈，口服類白藜蘆醇產品，都是以保健品的形式上市，含量很低，且無法證明效果，不建議使用。

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白藜蘆醇對皮膚也沒有效果嗎？與在保健品中作用不同的是，白藜蘆醇在護膚品領域，是一個實實在在的美白、抗氧化成分。

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白藜蘆醇（左）和酪氨酸（右）結構式
白藜蘆醇的作用機理：
（1）抗氧化：白藜蘆醇可捕獲自由基，以犧牲自我的形式與自由基反應，減少因紫外線產生的自由基對肌膚的傷害。
（2）減少黑色素的合成：酪氨酸是黑色素細胞合成黑色素的原料，由于白藜蘆醇的分子結構與酪氨酸相似，可迷惑酪氨酸酶與其發生作用，從而通過消耗酪氨酸酶的形式來降低酶的活性，使酪氨酸酶催化酪氨酸轉化為黑色素時力不從心，從而達到美白的功效。
（3）白蘆藜醇還可以激活與生命相關的多種轉錄因子的STRT1酶活性，延長細胞生命周期。（這是白藜蘆醇在保健品中抗衰的理論基礎）
（4）減少炎癥反應：白藜蘆醇可抑制炎癥反應過程中的NO、PEG2等炎癥因子，從而減少炎癥反應。

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白藜蘆醇在護膚品中的特點白藜蘆醇對光、熱不穩定，不能直接添加到護膚品中進行制劑，需要采取制劑技術提高其在產品中的穩定性。目前的技術可以分為三類：
（1）使用穩定的衍生物，如甲基化白藜蘆醇、乙酰化白藜蘆醇、白藜蘆醇乙酰阿魏酸酯等。白藜蘆醇乙酰阿魏酸酯在使用過程中，會轉化為白藜蘆醇和阿魏酸發揮作用，兩個美白分子強強聯合。
抗衰、美白成分阿魏酸的詳細成分解析，可參考前期文章：藥學博士：護膚界抗衰+美白雙炸二合一之"阿魏酸"，成分分析
（2）使用包裹技術，環糊精、脂質體等包裹白藜蘆醇。
（3）納米乳化等技術制備新型制劑。

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總結（1）白藜蘆醇不建議口服，那些所謂的傳奇保健品只是個傳說，理性看待，免交智商稅。
（2）外用白藜蘆醇成分能實現抗氧化、美白、降低皮膚炎癥反應等功效。
（3）成分再好也需要合理地利用，單純的成分直接作用于皮膚發揮不了它的功效，需要配方師進行合理調劑，對于不穩定白藜蘆醇成分更是如此，需要利用新的技術規避其缺點、發揮其功效。