荸薺煮水的功效與作用，我更愛喝那一碗甘潤爽口的荸薺水

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近期北方強冷空氣頻繁來襲，伴隨著大風、降雪和降溫，使得冬季寒冷干燥。
我走在戶外不能說話，怕嘴里的水被空氣吸走。如果你走在戶外不說話，時間長了會覺得鼻子和喉嚨干，喉嚨會癢。
室內會采用各種取暖方式，無論哪種方式都會讓空氣更干燥，讓人感覺皮膚干燥、口干舌燥、嘴唇干裂.有些孩子會不由自主地用舌頭舔干嘴唇，結果是舔得越多越干，越容易干裂。
人們通常在戶外行走時戴口罩，然后多喝水和水果，增加室內濕度來緩解冬天的干燥。

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小時候沒賣那么多清火潤燥的貨，但奶奶總有辦法緩解我們冬天的干燥。
早上和晚上，奶奶會給我們煮各種粥，比如花生薺菜粥、黃豆青菜粥、豆瓣粥和紅豆粥.中午我會煮各種蔬菜湯，比如：蘿卜豆腐湯、青菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯。

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當時外婆家有很多梨樹，包括國慶后晚熟的。我奶奶會把這些梨養好，冬天給我們喝梨水。家里的梨用完了，奶奶會買水給我們喝。當你缺錢的時候，你會用家里儲存的干竹葉燒水。
上世紀七八十年代，孩子們沒有多少水果吃，尤其是冬天。那時，我們會吃各種蘿卜作為水果，如胡蘿卜、白蘿卜、綠蘿卜和胡蘿卜.我們還會把生紅薯當水果吃，有時我們會在上學的路上找一些蘆根和朋友一起咀嚼。

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直到今天，我仍然習慣用奶奶的老方法來緩解冬天的干燥。比如早晚煮各種粥，中午煮點蔬菜湯，兩餐之間煮點荸薺水……只是在老方法的基礎上加入一些其他食材，在口感和氣味上讓人感覺更舒服。畢竟我們現在食材豐富，可以嘗試很多，其中菱角水是我的最愛。
今天，我要燉一鍋香甜爽口的菱角水！配料是梨、鮮橘皮和冰糖。

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這些湯最好用砂鍋或玻璃罐燉煮，可以最大程度的保留食材中的營養成分。
準備兩個梨(共約300克)，先將梨(碭山梨、萊陽、雪梨)表面洗凈，切開去核(避免開水的酸澀感)，切成塊放入砂鍋中，加入約1500毫升水，大火煮沸，小火燉煮。

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這時候我們開始處理荸薺，準備了20個左右的中等大小的荸薺，用荸薺的須根把發芽的一面和背面去皮，側面留一圈皮。老人說，這是荸薺燒水的關鍵操作。帶皮荸薺煮出來的水更清爽、滋潤、清火。

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準備一塊成年人拇指那么大的鮮橘皮，鮮橘皮和陳皮。個人比較喜歡鮮橘皮和橘皮，用清水清洗皮膚。放入鮮橘皮的目的是為了增加荸薺水的涼性(這是我自己多年的荸薺水燒開的經驗，但是小時候外婆沒有加荸薺水) 。
將梨放入砂鍋中燉一個小時左右，加入適量的單晶冰糖(正常大小的五六塊) 。我一般不放砂糖或者老冰糖。用單晶冰糖煮出來的水口感清爽，加入白糖和老冰糖后不會酸膩(這也是我自己改進的，我奶奶煮荸薺的時候會加老冰糖或者白糖) 。

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接下來，加入洗凈切好的荸薺和洗凈的橘皮，中火加熱約53、335、410分鐘，然后關火。
從荸薺中取一碗水，先聞一聞，有橘子皮的清香味，喝下去，又甜又爽，還有點涼涼的感覺(橘子皮起作用) 。立即保濕
周作人老師在《關于荸薺》中寫道：“有時候在農村，和竹葉、甘蔗節一起煮，孩子吃了湯又甜又好吃。”

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我還用甘蔗、荸薺、一小塊橘子皮燒開水(加甘蔗一起煮，不用放單晶冰糖) 。它也很好吃，有一種特殊的味道。
我在農村長大，對土氣清新的農村美食有著特殊的感情和深刻的記憶，菱角就是其中之一。冬天，手里捧著一碗荸薺的溫水，就像回到了久違的故土，坐在慈愛的奶奶和媽媽身邊，聽他們講著長長的故事，與他們分享著永久的記憶！
【荸薺煮水的功效與作用，我更愛喝那一碗甘潤爽口的荸薺水】