這一天太快了！轉眼間，我要立冬了 。北方人有個習俗，立冬這一天一定要吃餃子 。意思是“交合的時間”，餃子與“交合”同音，所以立冬吃餃子的習俗多年來沒有改變 。

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我聽父母說，他們這一代人年輕的時候很窮，餃子想吃就吃不下 。只有在元旦或大型節日期間，餃子才能享受美味的一餐 。即使是過年過節，白面餃子也不是隨便吃的，應該和一些黑紅薯面、餃子一起吃 。

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現在不同了 。餃子不僅隨便吃，而且想什么時候吃就什么時候吃，甚至不用動手 。超市里有很多冷凍餃子 。否則，他就去餐館吃飯 。總之，現在讓我們擔心的不是沒有餃子吃，而是不知道餡料的餃子最好吃 。
你知道哪種餡的餃子味道最好嗎？那么，讓我告訴你！立冬，最好吃餃子或牛肉 。這道菜是最香的 。味道太鮮美了 。我怕你吃不飽！你問什么餡？接下來，就和我一起看看吧 。

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——【牛肉韭菜水餃】——
【主食材】：面粉600克，溫水260克，牛肉餡500克，韭菜400克，大白菜不到一半 。
【調味料】：,適量鹽180克花椒水，半個蔥，1片姜，2勺醬油，半勺醬油，1茶匙白胡椒粉，1茶匙香油和1茶匙雞精 。
【制作步驟】：
第一步：準備必要的食材 。首先，用餃子、面粉和水將面團揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置30分鐘 。

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第二步：面團靜止時，開始攪拌餡料 。牛肉餡加入花椒水，朝一個方向攪拌均勻，然后加入鹽、胡椒粉、醬油、醬油、蠔油，再朝一個方向攪拌均勻 。拌好的牛肉餡很厚，就像圖中一樣 。

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第三步：將大蔥和生姜洗凈，切碎加入牛肉餡中，攪拌均勻 。采摘韭菜，洗凈切碎，大白菜洗凈切碎成餡，擠出水分，與韭菜一起加入牛肉餡中，與食用油混合均勻，在蔬菜上覆蓋一層油膜，這樣就不會再有水出來了 。

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第四步：加入切碎的蔥花和姜末，倒入香油，撒上雞精，攪拌均勻，牛肉韭菜餡就做好了 。

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第五步：這時，面團已經醒了 。案板上撒適量面粉，防止粘 。取出面團，揉勻，分成適當大小，搟成餃子皮 。

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第六步：餃子皮里放入適量的牛肉餡，不要太多，尤其是初學者，適量即可 。餡太多不容易裝 。

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第七步：將包好的餃子放在蓋布上，提前在蓋布上撒一些干面粉，防止粘糊 。兒子說喜歡長餃子，不喜歡我包的餃子 。他說它是圓的，太“胖”了，而且，呃~大寫很尷尬.

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第八步：鍋中放入足夠的水，煮餃子需要更多的水，這樣水可以煮得很快，不容易破皮 。煮開后放在餃子里煮 。餃子不要煮太久，否則肉會變味，味道會變淡 。

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餃子在桌子上 。我們開始吧！秋冬季節，適量吃一些牛羊肉，不僅能保暖，還能增加身體的抵抗力 。立冬，包點牛肉，餃子好吃又好吃，韭菜最香 。一口一口地吃，一口一口地爆汁 。恐怕你吃不飽 。反正我吃不飽 。

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【牛肉和韭菜能一起吃嗎，還是牛肉搭配這菜最香】【松鼠小廚絮語】：
吃餃子，關鍵是餡 。只有餡料混合均勻，味道才會鮮美 。牛肉配韭菜很好吃 。有些人吃韭菜會“燒心”，但吃一點白菜就不會有心碎的感覺 。
每個吃食物的人都很快樂 。我就是其中之一 。感謝閱讀 。請關注更多家常菜食譜：@松鼠廚房 。用簡單的食材做出健康美味的食物是我的初衷 。如果你喜歡關于松鼠廚房的文章，請點贊、評論并與更多朋友分享！感謝您的支持和鼓勵

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