百香果怎么保存時間長，百香果是個暴脾氣
百香果是很多人喜歡的水果之一 。近日，一段快遞站內裝有百香果的盒子爆炸的視頻引起了網友的關注 ?！熬W上買百香果要小心”的話題隨即在微博熱搜上發帖 。有網友說百香果是暴脾氣 。
百香果為什么會爆炸？食品領域專家告訴新京報采訪人員，百香果是液體，有微生物發酵的門檻 。溫度升高，微生物發酵產生氣體，密閉環境壓力增大，容易發生爆炸 。而且百香果和瓶內百香果泥都有可能爆炸，需要低溫保存冷凍 。
百香果包裹發生爆炸
網上視頻顯示，近日，河北滄州某快遞站發生百香果快遞箱“爆炸”事件 。經檢查，發現“爆炸”包裝中含有百香果和蜂蜜 。
來自互聯網的視頻
視頻引起了網友們的關注，不少網友調侃“百香果還是亂發脾氣”“剛買的百香果打不開”，還有網友曝光了自己的百香果爆炸場景，有的甚至直接把瓶子炸飛，有的“飛上天空”爆炸到天花板 。
文章插圖
百香果包裝為什么會爆炸？科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮告訴新京報采訪人員，爆炸的原因可能與百香果被做成果醬、裝在瓶子里有關 ?！鞍傧愎且后w，有微生物發酵的門檻 。溫度升高，微生物發酵產生氣體 。瓶子里的氣體越多，壓力越大 。當瓶子不能再承受百香果發酵的氣壓時，就會爆炸 ?！?br /> “當然，可能還有另一種情況，”阮廣豐提到 ?！皬陌傧愎慕Y構來看，它類似于水果罐頭 。由于百香果呈酸性，容易發酵產生氣體，夏季高溫導致氣體釋放加快，容易突破外殼爆炸 ?！?br /> 【百香果怎么保存時間長，百香果是個暴脾氣】應低溫保存
其他果醬也會這樣嗎？阮說，這種情況也可能發生在其他果醬和罐頭食品中 。只要有微生物，就會產生氣體，但爆炸的概率極小，所以一般不用擔心 。
百香果可能會爆，但依然阻擋不了人們對它的喜愛 。日常生活中，百香果應該如何儲存才能避免爆炸？阮說，無論是百香果還是百香果果醬，低溫保存都是最好的 。
也有業內人士表示，購買百香果后，可以放入冰箱，避免微生物發酵帶來的爆炸風險 。全天然百香果醬應盡量保持冷凍狀態 。變成冰塊后，要取出解凍食用 。"
新京報采訪人員劉歡圖片網截圖
編輯朱鳳蘭校對卓偉 。
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