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椰子水是涼性還是熱性，椰子水熱度漸消

今年夏天，憑借其全新的生椰拿鐵，Luckin咖啡吸引了業界的關注，同時也帶動了眾多品牌涉足椰奶產品 。與此同時，曾經代表健康生活方式的椰子水產品逐漸失去了熱度，甚至有企業計劃剝離椰子水品牌 。
據新京報采訪人員不完全統計，今年夏天，僅西茶、奈雪、樂樂茶、瑞幸、肯德基等5家餐飲品牌就推出了20多個椰子系列產品 。業內人士表示，與椰汁特有的口感相比，椰奶產品的加工更為深度，符合現代年輕消費者的味蕾體驗 。椰子水還是小眾產品，價格注定無法貼近消費者 。其未來發展仍有變數 。

椰子水是涼性還是熱性，椰子水熱度漸消

文章插圖
椰子水遇冷
天然椰子水飲料是指直接采摘新鮮椰子洗凈，倒出里面的椰子水，通過殺菌技術進行殺菌，然后包裝銷售的產品 。近年來，隨著人們對健康生活方式的重視，注重自然健康理念的椰子水飲料受到消費者的青睞 。
2014年，隨著華彬集團的持股，美國最暢銷的椰子水產品——椰子可可登陸中國市場，被視為椰子水在中國市場的正式亮相 。隨后，椰子汁逐漸在中國市場流行起來 。2018年，各大品牌進入打造椰子水產的高潮，可口可樂、天竺、椰樹等品牌都推出了相關產品 。2018年2月，達能宣布投資美國高端冷藏椰子水公司無害收獲，并獲得其部分股權 。
然而，經過幾年的發展，椰子水產品并沒有繼續受到歡迎 。8月22日，新京報采訪人員在購物平臺上搜索發現，目前在售的椰子水包括Vitaco、若從泰國進口的椰子水、嘉國園椰子水、椰樹椰子水等 。價格從6-10元不等 。雖然品牌還是很多，但是各種品牌的椰子汁銷量都不是很亮眼 。比如在Vitaco天貓旗艦店，店內暢銷產品Vitaco椰子水12瓶/盒，月銷量超過3000張，而某品牌無糖泡水盒裝產品近兩年月銷量已超過8萬張 。
在北京的一家社區店，店主告訴新京報采訪人員，他店里的貨架上沒有椰子水產品 ?！斑@東西單價太高，味道也不受歡迎，銷量也不好，所以這些產品一開始都沒有進店 ?！毙戮﹫蟛稍L人員在一家便利蜂店看到，只有一款椰子水產，品牌為蜜蜂品質，價格接近8元 。
企業方面，作為飲料行業的巨頭，可口可樂的行動通常被認為代表了未來一段時間飲料行業的方向 。今年年初，有消息稱可口可樂公司計劃出售濟科椰子水 。數據顯示，可口可樂于2013年收購濟科椰子水，以加強其在非碳酸飲料領域的布局 。2020年，可口可樂宣布將停止生產濟科椰子水，并在聲明中表示，“作為我們優化投資組合努力的一部分，我們可以確認可口可樂計劃在未來幾個月在全球范圍內逐步淘汰濟科品牌 。這個決定不是輕率做出的，而是當我們專注于滿足消費者的需求，促進整個飲料組合的增長 ?！?br /> 據歐睿國際統計，2018年椰子水產品零售額達12.48億元，2019年增長至15.48億元 。在其公布的2019年中國軟飲料行業市場規模數據中，椰子汁僅占瓶裝水市場的0.7% 。2020年數據顯示，椰子等植物水零售額降至5.828億美元，較2015年下降近14% 。
業內人士認為，高定價決定了椰子水的高門檻 。從目前市面上的椰子汁來看，定價在10元左右，這個價格也決定了消費群體的狹窄 。紅色產品取決于它的價值和價格 。椰子汁的價值并不突出 。與椰子汁相比，消費者可能更喜歡得到“警察戰術單位”功能飲料 。
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作為椰子的另一個產品，椰奶產品在今年突然爆發 。椰奶也叫椰奶、椰奶等 。被消費者 。它是由椰子肉冷榨后提取的椰奶和椰子水組成 。雖然椰奶的口感和質地與牛奶相似，但它不是“牛奶”，而是一種植物基飲料，也可以稱為“植物奶” 。比如“椰樹牌”椰汁，就生產工藝而言，屬于椰奶 。
今年夏天，盧克金咖啡繼續以其生椰子拿鐵廣受歡迎 。由于需求過大，產品經常售罄，其他椰子味產品也在其飲料商店上架 。據內部人士透露，因財務造假被摘牌的Luckin咖啡，被生椰拿鐵上繳 。
此外，椰奶產品也成為各大茶品牌的強項 。比如茶百道今年推出的“生椰打”系列“生椰大滿貫”“桂花桂圓冰”“莽莽生椰打” 。Hi-Tea推出了“生椰拿鐵”、“生椰凍拿鐵”和“椰檸檬美式” 。樂樂茶推出了“孟了椰冰冰茶”、“生椰奶凍”、“椰養之甘露”、“椰爽”等一批新產品 。
TMIC發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，在植物蛋白飲料中，椰子味最受消費者追捧，增長率高達109% 。魔鏡市場情報發布的《線上高增長消費市場2021Q2》白皮書顯示，2021年第二季度，天貓平臺椰奶行業同比增長67.5% 。據瑞幸官方統計，生椰系列于今年4月12日正式上線，截至6月30日，月銷量已突破1000萬杯，創下其新產品銷量新紀錄 。
在主要經營椰奶產品的企業中，幸福家園已于今年正式上市 。數據顯示，快樂大本營于2014年進入植物蛋白飲料市場，業績主要來自飲料、罐頭等主營業務 。招股書顯示，快樂大本營2017年至2020年的營收分別為11.94億元、13.54億元、14.24億元和12.47億元，其中罐頭產品營收占比分別為44.82%、41.37%、39.7%和40.91%，逐漸被作為以椰奶為代表的飲料 。據快樂大本營最新財報顯示，其上半年營收達到6 。
.64億元，同比增長11.11%；凈利潤為9637.31萬元，同比增長13.66% 。
資深消費品投資人吳曉鵬對新京報采訪人員表示，中國食品飲料行業蘊含的新型發展機會，在植物蛋白飲料市場中體現得非常充分 。不論做什么產品，企業根本上都是要滿足消費者對健康和情感不斷變化的需求，新興植物蛋白企業為行業帶來了第二增長機會曲線 。當下中國消費者的年齡、圈層、態度以及消費心理、消費能力、傳播渠道都發生了重大變化，為行業發展帶來了新的挑戰和機遇 。
新京報采訪人員 王子揚 圖片 IC photo
【椰子水是涼性還是熱性，椰子水熱度漸消】編輯 祝鳳嵐 校對 劉越

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