雞蛋怎么煮好吃又營養，雞蛋怎么煮著吃才最營養

如何煮雞蛋最有營養？我們需要先了解雞蛋的營養成分，
蛋白質量
這種用途極其廣泛的食物是最便宜、最有營養的蛋白質來源之一。此外，雞蛋一直被列為最優質的蛋白質之一。
微量營養素的可用性
蛋黃中含有無數的微量營養素。雞蛋是抗腹部脂肪的B族維生素和膽堿的主要來源，前20大膳食來源——是調節新陳代謝的硒，調節情緒和免疫力的維生素D ，以及促進能量的維生素B2(核黃素)和B12 。
多余的卡路里
說到減肥，熱量是非常重要的。有些烹飪方法需要脂肪，如油或黃油。僅僅一湯匙黃油就能為你的早餐增加100卡路里。
生雞蛋

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有些人單獨喝生雞蛋，或者把它們加入奶昔中來增加蛋白質含量。
優點：
一位小專家認為生雞蛋比熟雞蛋含有更高水平的維生素A 。根據《國際食品科學與營養雜志》發表的一份報告，熟蛋黃中維生素A1(視黃醇，是視力、護膚和人體發育所必需的)的濃度比生蛋黃低20% 。蛋黃。
缺點：
你會增加感染沙門氏菌的風險(雞蛋必須加熱到160F才能殺死有害細菌) ，生雞蛋的蛋白質只有一半被你的身體吸收(而根據《營養雜志》上的出版物，熟雞蛋的蛋白質只有91%) 。此外，生雞蛋含有抗生物素蛋白，這是一種與生物素(一種B族維生素)結合的蛋白質，有助于保持頭發的光澤和光澤，防止頭發被吸收。烹飪會使抗生物素蛋白變性，因此不再抑制生物素的吸收。
最終裁決：0/5
這里的風險大于收益。我們建議你煮雞蛋。
烤的

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將完整的或炒雞蛋打入杯子或松餅罐中，在350華氏度下烘烤至熟。有些人在上面涂黃油。
優點：
你最終會吃下整個雞蛋，這種方法是不干涉的，所以你不用在爐子上掙扎！
缺點：
不可避免地，烹飪脂肪將被用來防止雞蛋粘在杯子或松餅罐上。此外，延長烹飪時間會使雞蛋變硬，降低營養水平。當雞蛋被油炸，然后在350華氏度的烤箱中烹飪40分鐘時，雞蛋中只有39%到45%的維生素D殘留。相反，當你煎雞蛋或煮雞蛋時，你可以保留82-88%的維生素D ，這些維生素D可以提高雞蛋的免疫力和情緒。
最終裁決：2/5
因為維生素D的飲食來源有限(大多數人通過暴露在陽光下來“消耗”維生素D) ，烘焙降低維生素D水平的事實導致他們的分數顯著下降。
蛋白

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蛋清之所以受歡迎，是因為美國公共衛生官員認為，食用蛋黃中的膽固醇會升高血液中的膽固醇水平，最終會導致心臟病發作和中風的風險增加。現在，專家發現事實并非如此。事實上， 2015-2020年的膳食指南已經取消了300毫克膳食膽固醇的限制，因為所有可用的證據都表明，膳食膽固醇攝入量與血液膽固醇水平之間沒有關系。事實是，吃雞蛋實際上可能有助于降低膽固醇。)
優點：
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一個蛋清為您提供大約 3 克蛋白質（這是-令人驚訝！-僅是整個雞蛋中6 克蛋白質總量的一半）僅含15 卡路里，而蛋黃含有 3 克蛋白質，相當于 60卡路里。因此，通過省略蛋黃，您可以獲得等量的蛋白質，但卡路里更少。
缺點：
您錯過了富含營養的蛋黃中的大量微量營養素和健康脂肪酸，包括硒、核黃素、維生素 D、磷、維生素 B1葉酸、鐵、維生素 A、維生素 B6 和膽堿：B - 有助于防止腹部脂肪堆積的維生素。此外，您必須敲開雞蛋才能去除蛋黃，因此真正煮蛋白的唯一方法是使用烹飪脂肪。
最終裁決： 3/5
煎蛋

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這個版本的煎蛋是通過將一個完整的雞蛋放入帶有一層薄薄的烹飪脂肪的平底鍋中制成的。在雞蛋的底部開始變黃之前，將整個雞蛋（蛋黃完好無損）翻轉并在另一側烹飪，從而產生煮熟的蛋白和流淌的蛋黃。
優點：
翻轉意味著您不太可能食用生蛋清（這意味著更多的生物可利用蛋白質！）并且您的蛋黃仍然充滿了易于吸收的微量營養素。
缺點：
把雞蛋翻過來也意味著你在另一層油脂上分層。
最終裁決： 3/5
煎蛋過硬