純牛奶和鮮牛奶的區別，鮮牛奶和純牛奶的區別
市面上的牛奶種類繁多 ， 有鮮奶、純牛奶、早餐奶、水果奶等等 ， 讓人在選擇時感到迷惑 。鮮奶和純牛奶有什么區別？
1.鮮奶
鮮奶也叫巴氏殺菌奶或巴氏殺菌鮮奶 。剛擠出來的鮮奶在70-85度的低溫下加熱 ， 殺死牛奶中的各種生長細菌 。保質期一般為5-7天 ， 對奶源要求高 ， 加工程度低 ， 不允許用奶粉還原 。它營養價值高 ， 價格較高 。
2.純牛奶
對于長期儲存和長途運輸 ， 純牛奶會經過超高溫加熱殺菌 ， 保質期一般在6個月以上 。純牛奶不僅是用鮮奶做的 ， 也是用還原奶粉做的 。它的營養價值沒有鮮奶高 ， 價格也略低 。
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如果能保證鮮奶的安全 ， 奶牛場離家不遠 ， 在經濟門檻允許的情況下 ， 更建議喝鮮奶 。因為鮮奶經過巴氏殺菌 ， 保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌 ， 對孩子的胃有好處 ， 營養價值更高 。
但是 ， 如果對鮮奶的消毒、運輸、新鮮度等安全性沒有把握 。或者家里離奶牛場比較遠 ， 或者經濟門檻不允許 ， 那么還不如喝純牛奶 。畢竟兩者在蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質等營養成分上差別不大 。
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只要能保證鮮奶的安全性 ， 孩子對乳糖有耐受性 ， 喝完鮮奶就可以長時間喝鮮奶 ， 不會有不適的感覺 。
鮮奶富含蛋白質、乳糖、鈣、磷等營養成分 。長期喝鮮奶的孩子 ， 可以補鈣、壯骨、促發育、提高免疫力 。
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剛擠出來的鮮牛奶倒入鍋中 ， 大火大火加熱 ， 待快要沸騰但還沒沸騰時 ， 將其撈出 ， 再大火加熱半分鐘到一分鐘 ， 如果反復加熱3-4次 。
這樣 ， 加熱不僅可以殺死牛奶中的大部分生長細菌 ， 而且不會殺死里面的有益菌 ， 從而更好地保留牛奶中的營養成分 。但是注意不要存放太久 ， 只能在冰箱里存放5-7天 。
【純牛奶和鮮牛奶的區別，鮮牛奶和純牛奶的區別】
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