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檸檬的功效與作用禁忌，為什么你的檸檬片泡水是清甜的

你們都喝過檸檬水嗎？前段時間，檸檬的價值暴漲！更何況全網的人都知道檸檬水的好處！
據央視新聞報道，近日廣東江門檸檬批發零售價格大幅上漲.
檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分，對人體有以下好處：
1.延緩衰老，美容養顏；
2.增強身體免疫力；
3.促進胃消化；
4.去除口臭 。

檸檬的功效與作用禁忌，為什么你的檸檬片泡水是清甜的

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當然，除了視頻中提到的這一小部分，喝泡過水的檸檬還可以緩解流鼻涕和咳痰的癥狀，以及喉嚨痛和喉嚨干 。熬夜時喝一杯檸檬水有助于補充維生素，提神醒腦！
但是！很多朋友，不管是用干檸檬還是新鮮檸檬片，浸泡出來的檸檬水是不是又酸又苦？不像茶店的檸檬水那么甜，那么香？
重新認識檸檬
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回族檸檬制作
第一層，檸檬的外皮，最外面的黃色果皮 。里面有很多精油，檸檬的香氣大部分都來自于它 。
在西餐中，你還會看到廚師精心處理外皮，將其切成短絲或碎末，加入面條中作為調料，增加檸檬香味 。這種調味品叫做檸檬皮 。
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第二層，檸檬的內皮，是檸檬果肉外的白色層 。這層樓很苦！
這些苦味物質統稱為類檸檬苦素(Limonincompounds)，其中以檸檬苦素(Limonin)最為常見 。檸檬苦素不僅存在于檸檬的內皮中，也存在于檸檬的種子中 。
如果用熱水浸泡檸檬，苦味物質會溶解得更快，檸檬水更容易變苦 。
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第三層，檸檬果肉，檸檬酸風味的主要來源，也含有一部分檸檬香氣 。
檸檬或干檸檬片，浸泡在水中嘗起來酸酸的原因是因為一種叫做檸檬酸的成分在起作用 。檸檬酸又稱檸檬酸，為無色結晶，酸味強烈，易溶于水 。
那么，為什么你的檸檬水又酸又苦呢？
因為你選了一個超級酸的檸檬，用熱水沖泡，然后檸檬內皮里的苦味物質就溶解到水里了！或者你在處理檸檬的時候，沒有清洗檸檬籽 。
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如何做出美味的檸檬水？
1.選擇一個新鮮的檸檬！
這真的不是廢話！當你去超市的時候，你會發現新鮮的檸檬是有的，但是很少有人買 。大多數人為了方便直接在干貨區買檸檬干 。但事實上，最好用新鮮的檸檬泡水 。
新鮮檸檬香味濃郁，維生素C含量豐富 。干檸檬片脫水干燥后，會損失大量的維生素C、各種營養成分和揮發油，所以最好選擇新鮮的檸檬浸泡在水中 。
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2.沖泡的水溫細膩！
釀造檸檬的水溫為60-70，不選擇沸水或冰水 。如果檸檬的水溫太低太冷，檸檬中的香味就不容易浸出 。如果用開水浸泡，會有更多的苦味物質溶出，大量的維生素會被破壞 。
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3.用皮膚泡水更有營養！
當檸檬浸泡在水中時，必須用皮浸泡并切成薄片 。
因為果皮中含有較多的黃酮類物質，比檸檬果肉更值得浸泡，所以檸檬精油主要在果皮中 。薄切會使檸檬皮中的香氣成分更容易浸透出來 。
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4.檸檬泡水一定要清淡！
如果你用檸檬水而不是開水解渴，就輕輕泡一下 。一大塊帶皮的檸檬可以泡在1升水里，可以倒入3~4個小杯子里 。一般可浸泡2~3次 。如果沒有檸檬味，可以換成新的 。如果放的檸檬片比較多，需要加糖或者蜂蜜來平衡酸味 。
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來源：辛凱洋島《檸檬水的功效與作用禁忌》、新華網《檸檬泡水喝開胃抗老美容 用60水泡最好》、惠達檸檬、惠達檸檬凍干片技術、惠達檸檬實驗室、利蒙寧(百度百科、搜狗百科)；
【檸檬的功效與作用禁忌，為什么你的檸檬片泡水是清甜的】來源：視覺中國、搜狗圖片、匯達檸檬官方產品實拍 。

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