做啤酒鴨時，要不要先焯水？掌握做鴨方法，鴨肉又嫩又入味
很多飯店都有啤酒鴨這道菜 ， 也有一些喜歡吃鴨肉的人 ， 會自己在家做 ， 但是并不是所有人都做的好吃 。酒店大廚教的啤酒鴨的做法有兩個重要步驟 ， 啤酒鴨要想做的好吃 ， 焯水這一步必不能少 ， 這樣可以去除鴨肉的腥味 ， 但是在焯水之后 ， 還有“一步”也很關鍵 ， 下面就把酒店大廚教的啤酒鴨的做法分享給大家 ， 感興趣的朋友一起來天天健康飲食網看看吧 。
準備食材：鴨肉、啤酒、食用鹽、白醋、姜、蔥、生抽、醬油、料酒
啤酒鴨的做法步驟：第一步 ， 先準備好所有的食材 ， 買回來的鴨肉先用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分之后放進盆了 ， 倒入適量的料酒 ， 用手把料酒抹勻 ， 盡量讓鴨肉的各個部位都抹上料酒 ， 準備一個保鮮袋 ， 把鴨肉放進去 ， 用手給鴨肉按一下摩 ， 再把鴨肉取出來剁成大塊放進之前的盆中 ， 加入適量的清水、食鹽和白醋 ， 攪拌均勻之后腌制一段時間 ， 大概10分鐘左右就可以了 。生姜洗干凈切成片 ， 蔥切成段 ， 放在一旁備用 。
第二步 ， 準備一個鍋 ， 倒入適量的冷水 ， 把腌制好的鴨肉放進鍋中 ， 加入適量的姜片和蔥段 ， 用大火把水煮沸 ， 讓鴨肉焯水3分鐘左右 ， 時間到了之后把鴨肉撈出來 ， 用涼水沖一下 ， 把表面的泡沫沖洗干凈 ， 放在一個碗中備用 。
第三步 ， 準備一個炒鍋 ， 用火把鍋燒熱 ， 接著把焯過水的鴨肉放進去 ， 干煸一分鐘左右 ， 把鴨肉表面的水分熱干 ， 就可以把鴨肉盛出來了 ， 接著往鍋里倒入適量的油 ， 油溫加入之后 ， 把蔥、姜和蒜倒進去爆出香味 ， 接著把鴨肉繼續倒進鍋中 ， 用大火快速翻炒 ， 加入適量的啤酒 ， 量不用太多 ， 沒過鴨肉就好了 。
【做啤酒鴨時，要不要先焯水？掌握做鴨方法，鴨肉又嫩又入味】第四步 ， 用大火把啤酒煮沸 ， 換成中小火慢慢燉 ， 接著加入適量的生抽、食鹽和醬油 ， 炒到收汁之后 ， 就可以關火出鍋了 ， 這樣一道美味的啤酒鴨就制作完成了 。
重要提醒：在焯水之前 ， 非常關鍵的一步 ， 就是要給鴨肉按一下摩 ， 還要加入適量的白醋和鹽腌制一下 ， 這樣可以徹底去除掉鴨肉的腥味 ， 還能讓鴨肉更加的鮮嫩入味 。
這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這里了 ， 感謝大家的閱讀 。
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