茄子可以曬成干保存嗎 茄子曬干后怎么保存久
我們都知道 ， 茄子是比較常見的一種美食 ， 它的吃法多樣 ， 可以炒著吃 ， 可以蒸著吃 ， 可以烤著吃 ， 還可以曬干食用 ， 很多人都會將吃不完的茄子曬干保存 ， 吃的時候再拿出來炒制食用 。茄子干 ， 顧名思義就是茄子曬干后的成品 。很多人都非常喜歡吃茄子 ， 但是新鮮茄子存放時間并不長久 ， 但如果把茄子曬干存放起來 ， 不僅好收藏且大大延長存放時間 。那么茄子干吃了有哪些好處呢？那么茄子怎么曬干保存呢？下面讓我們具體來看看吧！
茄子可以曬干保存嗎茄子也是可以曬干保存的 ， 一般來說茄子直接切片曬至全干 ， 然后密封保存就行 ， 吃的時候再用溫水泡一泡 ， 然后炒就行 ， 這種是最簡單的曬法 。
在湖南新化 ， 新鮮的茄子種得太多又吃不完的時候 ， 大家會把茄子曬至半干并且加大米粉及食鹽一起制作成茄子干 ， 放入一個密封的壇子保存可以吃一年而不會壞掉 ， 而且可以很好地保留茄子的香味 ， 風味獨特 ， 是每年家家戶戶都喜歡曬的一種腌菜 。
茄子干的保存密封放入壇子保存好 ， 或者放入冰箱保存也可以 。
茄子干可以保存很久 ， 想吃的時候用少量油稍微煎一煎即可 ， 味道非常香 ， 可以根據情況加入辣椒等調料 ， 但是無需加鹽 ， 或者可以直接上鍋蒸一蒸也可以吃 。
別看它灰不溜秋的 ， 但是放入煎鍋中 ， 用油稍微煎一煎 ， 味道非常香 ， 吃起來帶著微微的嚼勁 ， 不僅保存期長 ， 而且只要保存得當 ， 時間越久 ， 味道越香 。
茄子怎么曬干保存所需食材：新鮮的茄子若干、大米粉或者糯米粉適量
所需配料：食鹽、辣椒粉、十三香粉（--除了食鹽 ， 調料根據自己口味添加）
制作過程：
第一步：把新鮮的茄子對半切開 ， 然后上鍋蒸20分鐘左右 ， 蒸熟之后拿出來把茄子的水分稍微晾干晾涼 。（--茄子蒸熟斷生即可 ， 不要蒸得太軟太爛 ， 容易碎掉 。）
第二步：把蒸熟的茄子放在太陽底下曬2~3天 ， 把茄子的水分稍微曬干并且定型之后 ， 加少量食鹽混合均勻 ， 腌制2小時左右 ， 讓食鹽融化 。（--這一步食鹽不用加太多 ， 讓茄子稍微入味即可 ， 因為后面的步驟還要加食鹽 。）
第三步：準備適量大米粉或者糯米粉 ， 加入適量食鹽（也是稍微入味即可） ， 并且加入適量辣椒粉、十三香調味 ， 混合均勻 。
【茄子可以曬成干保存嗎 茄子曬干后怎么保存久】第四步：把茄子放入米粉中翻滾一遍 ， 讓茄子包裹上米粉 ， 尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉 ， 并且用手按壓緊實 ， 不讓米粉掉落下來 。
第五步：把裹好米粉的茄子繼續放太陽下曬 ， 曬至半干就可以了 。
茄子干的做法1、將茄子切成長條 ， 燒上半鍋開水 ， 將茄子倒入沸水中 ， 加少量大鹽 。
2、鍋再次燒開 ， 稍微煮兩分鐘關火 ， 將茄子倒入篩籮中 ， 拿到陽光下曬 ， 直到完全干燥 。
3、用茄子干燒肉是原始自然的美味 ， 茄子干裝袋放入冰箱凍層能保持很久 。
茄子曬干了還有營養嗎沒有新鮮的營養豐富 ， 但也是營養不錯的 ， 維生素P的含量很高 。使血管壁保持彈性和生理功能 ， 并且烹調起來別有一番風味 ， 可能一些人會覺得比鮮茄子覺得還好吃 。
茄子干的功效與作用1、具有清熱止血 ， 消腫止痛的功效 。
2、用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
3、治療凍瘡 ， 取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎 ， 水開之后再煮20分鐘 ， 用此水泡洗凍瘡患處 ， 同時用茄子秧擦洗患處 ， 二至三次可治愈 。
4、茄子有良好降低高血脂 ， 高血壓功效 ， 選用深色長條型 ， 切成段或者絲 ， 用麻醬以醬油調拌而成 ， 在晚餐時分 ， 服用可有效降低和自愈 。
5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P ， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
6、防治胃癌：茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統腫瘤的增殖 ， 對于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子還有清退癌熱的作用 。
7、抗衰老：茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
8、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質 ， 特別是維生素P的含量極其豐富 。
9、茄子含有皂草甙 ， 可促進蛋白質、脂質、核算的合成 ， 提高供氧能力 ， 改善血液流動 ， 防止血栓 ， 提高免疫力 。特然對男性還有提高性能力之效 。此外 ， 醫學常用這種成分降低體內膽固醇 。
茄子干的食用禁忌茄子性涼 ， 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。此外 ， 茄子秋后其味偏苦 ， 便溏者不宜多食；手術前也盡量不吃茄子 ， 否則麻醉劑可能無法被正常地分解 ， 會拖延病人蘇醒時間 ， 影響病人康復速度 。脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食茄子 。
孕婦能吃茄子干嗎茄子干是一種比較暑氣的食物 ， 特別是在這個炎熱的冬天 ， 如果我們吃太多的茄子 ， 很可能會引起上火 ， 所以對一些孕婦來說 ， 在夏天的時候應該盡量少吃一些茄子 ， 保證自己的體質 。
茄子干性味甘寒 ， 有活血化淤 ， 清熱消腫、寬腸之功效 ， 適用于腸風下血 ， 熱毒瘡癰 ， 皮膚潰瘍等 ， 對內痔便血有很好的療效 。
茄子干還可軟化微細血管 ， 防止小血管出血 ， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病均有一定防治作用 。
茄子干還具有抗氧化功能 ， 可防止細胞癌變；同時能降低血液中膽固醇含量 ， 預防動脈硬化；可調節血壓 ， 保護心臟 。
另外 ， 茄子對癌癥有一定的抑制作用 ， 對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用 。
茄子干雖然沒有新鮮茄子那么營養美味 ， 但茄子干味道也比較獨特 ， 很多人都非常的喜歡吃 ， 而且茄子干有很好的藥用價值 ， 偶爾吃對一些病癥治療有比較好的效果哦！但是也不宜吃太多 ， 適可而止即可哦！
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