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各種干辣椒品種和特點 什么辣椒適合做辣椒紅油、火鍋、串串底料

辣椒是一個非常廣義的概念 ， 如果細數我們常用的辣椒品種 ， 恐怕要超過百種 。雖然都是辣椒 ， 但是它們的辣度、香味、質地、應用都千差萬別 。干辣椒的種類自然是非常多 ， 這還是要根據成熟的程度來進行劃分 ， 比較常見的就是青辣椒 ， 紅辣椒等 ， 這些辣椒曬干以后就可以制作成為干辣椒 ， 不過現在人們做飯的時候常使用到的干辣椒就是小米椒 ， 這種辣椒味道上面是非常好 ， 辣度也是很強烈 ， 放入到菜肴當中就可以提升其中的味道 。

各種干辣椒品種和特點 什么辣椒適合做辣椒紅油、火鍋、串串底料
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辣椒的簡介辣椒 ， 茄科辣椒屬 。從成熟程度來分青辣椒、紅辣椒 ， 新鮮的青/紅辣椒可做主菜食用 ， 紅辣椒經過加工可以制成干辣椒、辣椒醬等 ， 主要用于菜肴調料 。
為一年生草本植物 ， 大多開白色花卉 ， 果實通常成圓錐形或長圓形 ， 未成熟時呈綠色 ， 成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色 ， 以紅色最為常見 。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味 。能增進食欲 。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位 。
辣椒原產于中南美洲熱帶地區 。15世紀末 ， 哥倫布發現美洲之后把辣椒帶回歐洲 ， 并由此傳播到世界其他地方 。于明代傳入中國 。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載 。今中國各地普遍栽培 ， 尤其是湖南、四川,素有辣不怕、怕不辣之稱 。辣椒成為一種大眾化蔬菜 。
在我國 ， 辣椒主產地主要集中在云南、貴州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陜西、山東、福建、河北、海南等省 。不同的省份 ， 出產的辣椒品種也是不同的 ， 所以首先讓我們來看一張辣椒產地圖 。
各種干辣椒品種和特點 什么辣椒適合做辣椒紅油、火鍋、串串底料
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一、四川二荊條辣椒1、主產于成都周邊 ， 長約半尺 ， 是制作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一 ， 而且還可以用來煉制紅油 ， 炒制串串香與重慶火鍋底料 。
2、辣度：辣度柔和（

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