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蔬菜生吃還是熟吃好 蔬菜怎么吃才最有營養

可能你已經聽說過有些蔬菜生吃最有營養 ， 但生吃蔬菜也要講究科學吃法 。想成為蔬菜達人？那么 ， 一定要看看以下這些TIPS 。下面天天健康飲食網要講幾個小貼士 ， 教你怎樣挑著吃蔬菜 。

蔬菜生吃還是熟吃好 蔬菜怎么吃才最有營養
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蔬菜怎么吃最有營養？1、買小的蔬菜
很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜 ， 而且健康好處也尤其多 。如小番茄、小胡蘿卜等 ， 在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物 。
2、蔬菜中加點油
對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好 ， 但是 ， 一些健康的油 ， 如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味 ， 每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到 ?？疚魈m花的時候滴上幾滴橄欖油 ， 再加上鹽和胡椒粉 。
3、生蔬菜蘸點東西
生蔬菜可能難以下咽 ， 但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬 ， 會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點 。
4、拌蔬菜時加點奶酪
適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味 ， 或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪 。
5、燙菜以減少苦味
歐洲人總會納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜 ， 包括味道濃重的西蘭花 ， 這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那么強 ， 真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜 。把蔬菜蒸或煮30到60秒 ， 然后撈出來泡進冷水中 ， 苦味就會減少 。
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6、把芽甘藍放到微波爐中
如果你覺得芽甘藍味道不好 ， 可以斜切成片 ， 加點水和黃油 ， 放到微波爐中 ， 拿出來后再放入一些蒿子 。
7、滴橄欖油以巧妙處理洋蔥
洋蔥家族 ， 如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物 ， 但是由于其濃烈的味道 ， 很多人都非常討厭吃 。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油 ， 用箔包起來 ， 氣味就沒有那么濃烈了 。
8、買熟番茄
冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那么鮮艷 ， 一定要買成熟后摘下的番茄 ， 在專門的食品店買 ， 或在番茄旺季購買 ， 因為生的番茄是苦澀的 。
9、蔬菜要和水果分開放
胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起 ， 味道會受到影響 。而十字花科植物 ， 如菜花和大白菜如果和水果放在一起 ， 會迅速變黃變軟 。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子會苦 ， 但是茄子的大小并沒有關系 。買茄子的時候 ， 如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈 ， 那么這個茄子應該是苦的 ， 即 使是很小的一顆 。要進一步確定 ， 檢查茄子的“肚臍”：花落的時候會在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡 ， 選擇橢圓形的 ， 因為圓形的籽多肉少 。要減少茄子的苦味 ， 可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時 。
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蔬菜致命吃法經常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃 。這樣 ， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃內壓力升高引起胃擴張 ， 使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀 。
胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬 。因為 ， 胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素 ， 會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉 。
香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇 ， 在接受陽光照射后會轉變為維生素D 。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡 ， 就會損失很多營養成分 。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋 ， 以免造成營養損失 。
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過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養 ， 但也要注意適量食用 。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁 ， 都有可能引起胡蘿卜血癥 ， 使面部和手部皮膚變成橙黃色 ， 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實 ， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現 。
給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收 。因此 ， 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下 ， 去除草酸 ， 需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜 。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美 ， 營養豐富 ， 但吃時一定要炒熟 。不然 ， 食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應 。
韭菜做熟后存放過久
韭菜隔夜變成毒 。韭菜最好現做現吃 ， 不能久放 。如果存放過久 ， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽 ， 引起毒性反應 。另外 ， 寶寶消化不良也不能吃韭菜 。
把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
【蔬菜生吃還是熟吃好 蔬菜怎么吃才最有營養】綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮 。不然 ， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽 ， 容易使寶寶食物中毒 。

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