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稻米油的功效與作用，稻米油和玉米油之爭

走進超市的食用油區，各種品牌、各種規格的玉米油都在臉上，米油很稀疏，散落在貨架不顯眼的角落 。如果不仔細看，估計很多人都不會看到甚至不知道有這樣的食用油 。

稻米油的功效與作用，稻米油和玉米油之爭

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那么，什么是米油呢？玉米油是從玉米胚芽中榨出的油，米油是從大米中榨出的油？答案是否定的，不要被“150斤大米只提取1斤左右的米油”這句話忽悠了，看看“新鮮米糠是做好米油的原料”這句話的前半句 。
米油，俗稱米糠油，老人都知道什么是米糠，也就是大米加工成我們吃的大米后的副產品 。米糠油可以通過物理壓榨或浸提米糠來獲得 。
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那么一瓶稻米油，一瓶玉米油擺在你面前，怎么選擇呢？選擇哪個更好呢？
在看質量等級's最后一篇文章《玉米油可以預防或減少心腦血管疾病，是噱頭還是確有其事？》中，我沒有提到質量等級，因為我去了當地的超市，仔細檢查了一下，賣的玉米油質量等級是一級，所以不存在如何選擇質量等級的問題 。
米油，或米糠油，在超市有不同的質量等級，正在出售 。所以，在這里我想談一談品質檔次的選擇，就是一定要選擇一流或者超一流的產品 。
根據國家標準GB/T19112-2003米糠油，米糠油分為4個等級：1~4級 。國標GB/T19111-2017玉米油，將玉米油分為1~3個等級 。一級質量最好 。,如果有可能的話，請購買質量等級為一級的食用油 。
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在看生產工藝's的最后一篇文章《玉米油可以預防或減少心腦血管疾病，是噱頭還是確有其事？》中，我沒有提到生產工藝，也是因為我去了當地的超市仔細看了一下，賣的玉米油都是壓榨的，所以沒有生產工藝如何選擇的問題 。
事實上，無論是國標GB/T19112-2003米糠油還是國標GB/T19111-2017玉米油，米糠油和玉米油的常見生產工藝有兩種 。一種是壓制法，即直接通過機械擠壓制成 。另一種是浸出法，用溶劑溶解油脂，然后精煉制備 。.
一般而言，建議優先選擇壓榨法工藝，其次才是浸出法工藝 。因為不管怎樣，在浸出法制取米糠油或玉米油的時候，會加入一定量的溶劑，雖然根據國家標準，要求每千克成品油中的溶劑殘留量不能超過10毫克，但總還是存在的，多多少少對我們健康有點兒影響 。
目前我已經查了各大超市的情況 。與玉米油不同，米糠油基本上是通過浸出工藝制成的 。
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【稻米油的功效與作用，稻米油和玉米油之爭】這意味著，，我們普通老百姓在超市里隨機買到的玉米油都是壓榨法工藝制取的，買到的米糠油或稻米油都是浸出法工藝制取的 。,因此，如果你想購買米糠油制成的壓制方法，這可能是非常困難的 。但是如果你買了榨米油，請一定要和我分享 。
根據看不飽和脂肪酸和植物甾醇含量國標19111-2017玉米油和國標19112-2003米糠油，玉米油中油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)的含量分別為20.0-42.2%和34.0-65.6% 。米糠油中油酸和亞油酸的含量分別為40-50%和29-42% 。因此，玉米油中的多不飽和脂肪酸亞油酸略高，而米糠油中的單不飽和脂肪酸油酸略高 。兩者的不飽和脂肪酸總量基本相同 。
植物甾醇的重要性在上一篇文章《玉米油可以預防或減少心腦血管疾病，是噱頭還是確有其事？》中已經提到了，我就不再重復了 。
因此，不管玉米油，還是米糠油，都建議選擇不飽和脂肪酸和植物甾醇含量高的 。
看谷維素含量谷維素是一種脂溶性維生素，在米糠中含量較高，這是普通米糠的獨特優勢 。
。谷維素可以增強機體對胰島素的敏感性，以達到降血糖的作用，還有抗炎、改善神經性頭痛的作用 。對于神經衰弱和容易失眠的人來說，這不能不說是一個額外的福利 。
因此，血糖稍高或神經衰弱，晚上睡不好覺的人，可以考慮選擇谷維素含量高的米糠油（稻米油） 。
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看煙點煙點是什么呢？煙點是油加熱到開始連續發藍煙時的溫度 。根據國家標準GB/T 19111-2017，一級玉米油的煙點大于等于190℃ 。國標GB/T 19112-2003，一級米糠油的煙點大于等于215℃ 。由此可見，一級米糠油的煙點要高于玉米油 。同樣炒菜溫度，使用米糠油產生的油煙少一些 。
結論與玉米油相比，稻米油除具有玉米油的優勢外，還有谷維素含量高，炒菜油煙少的特點 。美中不足的是，稻米油的生產工藝是浸出法，會導致少量的溶劑殘留 。
現在，如果讓你選擇，你會選擇玉米油還是稻米油呢？歡迎給我們留言 。
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