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大蒜油的功效與作用，大蒜油的藥理作用非常廣

大蒜是百合科大蒜的地下鱗莖 ， 因其醫療保健功能而廣受歡迎 。但新鮮大蒜休眠期短 ， 容易發芽霉變 ， 不耐貯藏 ， 會嚴重影響大蒜的品質和應用 。為了更方便地食用、運輸和儲存 ， 滿足醫療應用的要求 ， 研究人員提取了大蒜中的有效成分之一大蒜油—— 。
【大蒜油的功效與作用，大蒜油的藥理作用非常廣】

大蒜油的功效與作用，大蒜油的藥理作用非常廣

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大蒜的含油量為0.2%-0.4% 。從大蒜中提取的大蒜油為淡黃色油狀液體 ， 微溶于水 ， 易溶于乙醇、苯、乙醚等有機溶劑 。并有強烈的刺鼻氣味 。當大蒜組織細胞破碎時 ， 大蒜組織細胞中葡萄糖苷酶的活性使大蒜素的母體大蒜素(alliin)轉化為大蒜素 ， 即油 ， 可還原為二硫化丙烯 。大蒜油主要由大蒜素、大蒜素和各種烯丙基、甲基組成的硫醚類化合物組成 ， 還含有檸檬醛、芳樟醇、水芹、丙醛、戊醛等 。
大蒜油具有廣泛的藥理作用 。首先 ， 大蒜油具有抗菌消炎作用 ， 對葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、真菌、病毒、大腸桿菌、傷寒桿菌、結核分枝桿菌、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用 。其次 ， 大蒜油可以有效預防心血管疾病 。大蒜油能有效降低血液中的膽固醇 ， 抑制血小板聚集 ， 降低血液粘度 ， 抗動脈粥樣硬化 ， 防治高脂血癥和血栓形成 。此外 ， 大蒜油還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤、保肝、預防糖尿病、提高免疫功能等多種功能 。
大蒜油的功效與作用，大蒜油的藥理作用非常廣

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由于大蒜油的辣味很強 ， 不適合直接食用 ， 所以常被制成大蒜油軟膠囊 。軟膠囊有利于保持大蒜油的生理活性 ， 穩定功能成分 ， 同時方便人們安全有效地食用大蒜油 。此外 ， 大蒜油還可以直接用于醫療保健制劑和化妝品行業 。目前已開發出大蒜素注射液、大蒜油氣霧劑、大蒜素泡騰片等多種產品 。
本文由石家莊市藁城區第九中學高級教師韓素娟進行了科學論證 。
大蒜油的功效與作用，大蒜油的藥理作用非常廣

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新華網科普事業部
中國科普——一點科學原理知識
聯合生產
_原題為：身體守護神——大蒜油

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