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負卡路里食物是真的嗎

網傳 ， 蘋果、芹菜、生菜、甘藍等一些「負卡路里食物」 ， 能讓人越吃越瘦 。
聽到這些 ， 減肥人士一定忍不住嘴角上揚 。
但如果說一種食物的卡路里是負的 ， 這怎么都會讓人匪夷所思 。因為這樣的食物吃下去 ， 不僅不會產生熱量 ， 而且會消耗熱量 。簡直是太神奇了 。
那么 ， 到底什么是「負卡路里食物」呢？
「負卡路里食物」是指食物的熱量低于咀嚼該食物所消耗的熱量 ， 而導致熱量的吸收成為負數 。
而大家千萬不要誤認為食物本身是負卡路里哦~
簡單的舉個例子 ， 比如吃100克的食物 ， 它提供80千卡的熱量 ， 而該食物消化卻需要100千卡的熱量 ， 綜合一下 ， 該食物其實帶來的熱量是-20千卡 。
【負卡路里食物是真的嗎】聽上去 ， 似乎很有道理！但事實真的如此嗎？
想知道真相 ， 就必須先了解下“食物熱效應” 。
食物熱效應是指由于進食而引起能量消耗增加的現象 。在進食過程中 ， 咀嚼、吞咽以及食物消化吸收和代謝轉化等都需要消耗一定的能量 ， 也就是“食物熱效應” 。
食物熱效應和很多因素有關系 。比如說 ， 食物種類不同 ， 熱效應也不一樣 。
在食物中提供能量的主要是三大營養素 。在三大供能物質中 ， 蛋白質的食物熱效應最大 ， 相當于本身熱量的30% ， 碳水化合物的食物熱效應為5%~6% ， 脂肪的食物熱效應最低 ， 為4%~5% 。
如果是一般的混合食物 ， 食物熱效應大約占食物所含能量的10% 。
所以 ， 食物熱效應所消耗的熱量一般在10%左右 ， 而最高不超過30% 。
當然 ， 這只是人群平均起來的情況 。如果具體到某個人的話 ， 數據可能會千變萬化 。有些人不管吃什么 ， 食物熱效應都很高 ， 有些人則一直保持很低 。
殘酷的事實是 ， 常見的水果、蔬菜 ， 乳制品和谷物中沒有任何一種的食物熱效應能超過 30% 。比如芹菜 ， 它的食物熱效應平均也只有 15% 左右 。也就是說 ， 消化這些食物 ， 并不需要費太大力 。
簡單想想 ， 如果這些食物的熱效應能超過 100% ， 人們為了消化這些常見食物付出的能量比它們本身的能量還多 ， 那么人類是怎么撐到今天的？
那么 ， 「負卡路里食物」難道真的不存在嗎？不能這么說 。因為可以輕易想到一種食物符合要求 ， 那就是【冰水】 。
冰水本身不帶有任何熱量 ， 卡路里為 0 ， 但身體為了把它加溫到體溫 ， 要消耗一定的熱量——所以它的卡路里應該是負的 。完美符合要求 。
然而……
并沒有什么卵用 。喝一整杯冰水 ， 消耗的能量也只有 2 千卡 。如果想靠這個減肥 ， 一天至少也要喝掉 100 杯冰水才行 。
好吧 ， 除了水 ， 還有一些其他的東西也不包含熱量——比如說 ， 【純的纖維素】 。這種東西不會被人體消化吸收 。但它的缺點也顯而易見 ， 那就是味道和吃土沒什么區別 。
既然這條路走不通 ， 我們就換條路想想吧：前面我們有提到 ， 有些人不管吃什么 ， 食物熱效應都很高 ， 這種人消化食物更費力 。有些人則一直保持很低 ， 消化食物比較「省力」 。
有沒有什么辦法 ， 能夠讓我們消化食物時變得費力一些？這樣不管吃什么食物下去 ， 都會消耗很多的熱量 ， 從此再也沒有減肥的煩惱了！
這個可以有 。有很多篇論文提到了同一點 ， 那就是——多運動！不管是長時間有氧運動 ， 還是短時間無氧運動 ， 都能有效提高人體的食物熱效應 。
但超過100%基本上是不可能的 。每鍛煉 1 小時 ， 增加的食物熱效應帶來的能量消耗也只有 7-8 千卡 。這個數值和鍛煉本身造成的能量消耗都不在一個數量級上 。
既然現在的「負卡路里食物」沒有什么希望了 ， 那未來可能造出真正的「負卡路里食物」嗎？
答案是可行的 ， 但是很難 。如果想要達到食物熱效應大于 100% 的目標 ， 除了需要這種食物本身能量極低 ， 而且要擁有改變能量代謝的本領 。換句話說 ， 這樣的食物可能已經不是食物 ， 而具有某種「藥物」的特征了 。
所以 ， 健康的減肥 ， 應該在保證營養供應全面充足的前提下 ， 少吃多運動 。而對于網上傳言的「負卡路里食物」就別再心存幻想了 。

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