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素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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炒山藥芹菜

素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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今天來做一道比較清淡一些的家常菜 ， 買了一些山藥和西芹 ， 今天先拿一部分山藥出來制作一道美味好吃的素菜,把剩下的留著 ， 過幾天看怎么吃 ?？赡苡泻芏嗯笥巡恢郎剿幤鋵嵤强梢猿吹?。做這道菜之前 ， 我跟朋友說今天吃炒山藥 。朋友們都一臉疑惑地問我：“山藥能炒嗎？”這里必須說 ， 答案是肯定的 。
素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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山藥其實在大部分的意識里是只能拿來煮湯 ， 但是山藥炒出來的味道和口感也不差 ， 再搭配上西芹 ， 成菜不僅顏色好看 ， 看著就非常有食欲 ， 而且口感也非常不錯,這道菜入口爽脆 ， 沒有任何湯汁 ， 這取決于熱燙的時間和炒制過程中時間和溫度的控制 。今天我們就來詳細分享一下 。然后我們將開始制作這種蔬菜炒山藥芹菜 。
【素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹】準備食材 。
素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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食材：山藥120克 ， 芹菜140克 。
輔料：1瓣大蒜
調料：蠔油半勺 ， 鹽1.5勺 ， 胡椒粉1.5勺 ， 食用油適量 。
主料、輔料和調味料可根據實際用量和個人口味進行調整 。
在這道菜調味會做得偏清淡一些,不是所有的2茶匙鹽都被用來煸炒 ， 但是一茶匙被用來焯水配料和增加底部味道 。如果喜歡吃味道比較重的 ， 可以適當調整 。
制造工藝
素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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步驟1：先把所有的食材都清洗干凈 ， 把山藥去皮泡在水里 ， 芹菜切得簡單 ， 這樣味道會更好 。接下來 ， 山藥和芹菜用斜刀切成約1毫米的薄片 。由于兩種食材的淹沒時間不同 ， 要分開放置備用 ， 大蒜去皮后也要切片備用 。
素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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步驟2：把鍋里的水燒開 ， 加入1茶匙鹽 ， 然后用大火燒開水 。水完全燒開后才可以倒山藥片 。山藥片放入鍋中后 ， 可以用大火煮20秒鐘 ， 然后倒入芹菜片 。兩種食材再煮30秒后 ， 可以撈出來控制水分 ， 備用 。撈出后 ， 山藥片和芹菜片一定要控干 ， 這樣以后炒的時候才不會帶湯 。
素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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步驟3：,燒熱鍋 ， 倒入適量食用油 。首先加入蒜片翻炒 。蒜片稍微變成金黃色后 ， 可以把煮好的山藥片和芹菜片倒入鍋中 。大火快速翻炒均勻后 ， 加入半勺蠔油、半勺鹽和1.5勺胡椒粉 。最后再用大火翻炒均勻 ， 即可出鍋上桌 。
技巧
素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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上面說到這道家常菜入口是比較清脆爽口 ， 山藥用大火焯水大約焯50秒 ， 西芹則只需要焯水30秒 ， 這樣爆炒出來的菜肴就會比較爽脆,如果山藥想變軟 ， 焯水的時間可以適當增加 。但是如果山藥太軟 ， 炒的時候容易散 ， 成品看起來也不會那么好 。
總結
素炒山藥需要焯水嗎，素炒山藥西芹

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素炒山藥西芹 ， 清脆爽口又營養 ， 做法非常簡單 ， 焯水爆炒2步成菜 。夏天吃一點清淡的家常菜也是一個不錯的選擇 ， 出鍋香氣撲鼻 ， 入口爽脆解膩 ， 簡單2分鐘就可以做出這樣一道美味的精品菜肴,我希望朋友們會喜歡這道家常菜 。接下來 ， 我們將更新視頻版素炒山藥芹菜 。感興趣的朋友可以繼續關注一下！
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