交河煎餅的文化背景
簡介交河煎餅，是泊頭市特產小吃，歷史悠久、風味獨特 。
歷史文化據史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河一帶就有了攤煎餅的記載 。后經過多年來不斷地改進發展，現已成為本地有名的特色小吃 。外地人到交河，都會慕名美美地吃上一頓 。省市級領導到交河視察工作，用餐時也都點名吃“交河煎餅”，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說 。
做法【交河煎餅的文化背景】先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，將面糊推開成薄餅 。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻 。在上面放點提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小蔥，再在菜上打上雞蛋 。用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下即可 。
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