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胭脂蘿卜的功效與作用

說到蘿卜大家都認識，但是你知道胭脂蘿卜嗎？胭脂蘿卜內外通紅，如同抹上了胭脂一般，因而有了胭脂蘿卜這個美麗的名字 。胭脂蘿卜主要產于重慶涪陵地區，四川南充市等，“儀隴胭脂蘿卜”已成為國際地理標志保護產品 。胭脂蘿卜肉質鮮艷如胭脂，吃起來口感脆嫩，略有辣味，常用來做泡菜或腌制涼拌等 。那么，胭脂蘿卜的功效與作用是什么呢？
胭脂蘿卜的功效與作用
胭脂蘿卜也叫紅心蘿卜、血蘿卜，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B1/B2、脂肪、維生素A、果膠、糖類及鈣、鐵、鋅等，口感香脆，汁水豐富，具有助消化、消煩渴、通氣化瘀的功效 。
開胃助消化
胭脂蘿卜用來制作泡菜，久泡不爛，還可以用于制作醬菜及宴席雕花或配色等，色香味俱全，具有開胃的作用 。另外，胭脂蘿卜含有豐富的膳食纖維，其中不溶性膳食纖維≥1.4%，可以刺激腸胃蠕動，幫助消化 。
寬腸通氣
胭脂蘿卜中富含植物纖維，這種成分具有很好的吸水性，在腸道中吸水膨脹并吸附其他有害物質，促進腸道蠕動，從而利于大便排出，有利膈寬腸，通便之功 。
抗衰老
胭脂蘿卜含有豐富的花青素，不但讓蘿卜本身看起來很美麗，還具有很強的抗氧化作用，可以抵御衰老，改善視力，增強血管彈性，還能讓肌膚光滑無皺 。
增強免疫力
胭脂蘿卜營養豐富，其所含蛋白質和鐵元素都高于白蘿卜，經常食用可以增強人體免疫力，提高預防病毒感染的能力 。
預防癌癥
胭脂蘿卜中的纖維素能夠提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的能力，具有一定抗癌功能；同時，胭脂蘿卜中的淀粉酶還能分解致癌物亞硝酸胺，減少胃癌等消化道癌癥的發生 。
胭脂蘿卜的經濟價值
【胭脂蘿卜的功效與作用】胭脂蘿卜中含有可以提取的胭脂紅色素，它主要由花色素苷構成，作為純天然食用色素添加到葡萄酒、化妝品、藥品及各種食品飲料中，受到國際市場歡迎 。
胭脂蘿卜的食用方法
酸甜胭脂蘿卜
食材：胭脂蘿卜、鹽、白糖、米醋
做法：
1、胭脂蘿卜切片后改刀切絲；
2、給蘿卜絲撒上鹽拌均勻腌制30分鐘；
3、蘿卜絲變軟出水后倒掉水分，用涼開水沖洗兩遍 。
4、蘿卜絲沖洗后加入白糖腌制20分鐘左右倒入白醋；
5、腌制半小時后裝盤食用 。
胭脂蘿卜泡菜
食材：胭脂蘿卜、鹽、生姜、大蒜、辣椒、花椒
做法：
1、胭脂蘿卜洗凈切條再改刀切塊；大蒜、生姜、辣椒、花椒洗凈晾干；
2、胭脂蘿卜塊晾曬半天；
3、選擇一個可以密封的玻璃壇洗凈晾干，加入白酒晃動壇子使之洗刷遍壇內壁，然后倒掉白酒，壇子倒扣著備用 。
4、無油鍋加入清水、鹽煮沸后放入花椒、生姜、大蒜、花椒，放涼后倒入玻璃壇；
5、加入晾干的胭脂蘿卜塊，蓋上壇蓋，并往水槽水槽內倒入清水密封壇口 。防止陰涼通風處3天后即可撈出來食用了 。

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