長期喝酵素的危害性，揭秘酵素的真面目
北京2007年9月15日據(jù)中國之聲《新聞超鏈接》報(bào)道，浙江杭州63歲的王阿姨連續(xù)服用酵素三年解決便秘，說服用期間真的感覺很順暢 。但是在最近的一次結(jié)腸檢查中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)王阿姨的腸子上布滿了黑褐色的花紋，就像蛇皮一樣 。經(jīng)診斷，確定王阿姨患有“結(jié)腸黑變病”，可能與她長期使用酶有關(guān) 。
文章插圖
(來源：微博、錢江晚報(bào))
酶到底是什么？長期使用真的能達(dá)到排毒、清腸、美白、瘦身等效果嗎？“結(jié)腸黑變病”有哪些危害？“排毒”和瀉藥產(chǎn)品可以隨便吃嗎？
揭開酵素的真面目
近年來，酵素的概念在國內(nèi)開始流行，尤其是一些號稱可以解毒、美容、減肥的食用酵素，不僅俘獲了年輕人的心，也深受中老年人的喜愛 。
起初，大多數(shù)酶產(chǎn)品是從國外進(jìn)口的 。如今不僅很多國產(chǎn)品牌紛紛進(jìn)入市場，甚至有網(wǎng)友開始了“自制酵素”之路 。那么，酶到底是什么？真的有宣傳那么神奇嗎？
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科技部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會委員阮介紹，酶原是日語單詞，原意是酶 。酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，在人體代謝反應(yīng)中起催化作用，參與生物代謝反應(yīng) 。目前市場上的酶有膠囊、粉末、液體等形式 。產(chǎn)品推廣雖然含有多種酶，但其實(shí)酶很少，主要成分是氨基酸、多肽和維生素 。
換句話說，現(xiàn)在的酵素其實(shí)只是商家在包裝產(chǎn)品時(shí)的一個(gè)噱頭，并沒有廣告中描述的“清腸去油”、“美容減肥”的神奇功效 。
酵素排毒不可信
說到這里，有網(wǎng)友表示，吃了酵素之后，排便確實(shí)更順暢了 。這是怎么回事？
阮說，酶在人體消化道內(nèi)會被分解成小分子氨基酸，失去活性，沒有機(jī)會進(jìn)入機(jī)體的代謝反應(yīng) 。其次，即使這些酶真的有效，吃酶制品也不可靠 。事實(shí)上，市場上的酶或果酶等產(chǎn)品中酶的含量非常低 。即使你吃得很多，你也會得到非常少量的總蛋白質(zhì)，即使你吃了一個(gè)蘋果 。
很多人吃了酵素后會腹瀉，誤以為自己的身體在排毒 。一方面可能是不衛(wèi)生的酵素產(chǎn)品導(dǎo)致的腹瀉，另一方面很有可能是一些商家在酵素產(chǎn)品中添加了瀉藥 。所以，酵素排毒只是添加瀉藥，擔(dān)心食品衛(wèi)生問題造成的錯(cuò)覺 。
【長期喝酵素的危害性，揭秘酵素的真面目】服用酵素引發(fā)結(jié)腸黑變病
王阿姨因?yàn)殚L期食用酵素，患上了結(jié)腸黑變病 。結(jié)腸黑變病是一種非炎癥性腸病，主要表現(xiàn)為結(jié)腸黏膜黑變病，臨床表現(xiàn)為便秘、排便困難、腹脹 。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院藥劑科臨床藥師孫表示，酶制品中非法添加的瀉藥是導(dǎo)致結(jié)腸黑變病的主要原因 。研究表明，長期使用瀉藥可能會導(dǎo)致色素沉積 。單純性結(jié)腸黑便是一種良性可逆病變，長期可能伴有發(fā)熱、結(jié)腸息肉、腸癌等疾病 。
那么，除了結(jié)腸黑變病，長期使用酵素會給身體帶來什么危害呢？
阮表示，普通酵素產(chǎn)品可能因含糖量高而導(dǎo)致肥胖，但自制酵素帶來的健康安全風(fēng)險(xiǎn)更大 。自制酶是自然發(fā)酵的結(jié)果，只依靠原料表面攜帶的微生物形成的菌落完成發(fā)酵，無需人工添加菌種 。由于工藝門檻、操作水平、消毒衛(wèi)生等方面的限制，操作中容易混入雜菌，自制的酶容易被污染甚至產(chǎn)生毒素 。另外，在自制過程中，菌種不易控制，自制的酶容易產(chǎn)生較多的甲醛、亞硝酸鹽等 。什么
其實(shí)，購買、制作、服用酵素的初衷，是為了通過其宣稱的“清腸”、“排毒”功能，獲得更健康的身體，但身體真的需要定期“排出”和“清除”嗎？
孫金妮說，不建議“專門”清洗腸道 。在日常生活中，多吃富含纖維的食物或多喝水可以促進(jìn)身體的新陳代謝 。
對此，阮也建議，正常的飲食可以滿足健康需求，沒有必要花大價(jià)錢去買酵素產(chǎn)品，更不用說酵素產(chǎn)品還可能存在微生物污染等安全風(fēng)險(xiǎn) 。
制片人：白中華
總臺楊光采訪人員：何佳
編輯：彭玉吉畢立偉
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