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做疙瘩湯時，別再加水了，用上1個小妙招，疙瘩均勻細小還不成坨
每個地方都有屬于自己的特色家常菜，在山西有一道家喻戶曉的湯品“疙瘩湯”，是以面粉制作而成，經(jīng)過一番的特殊工序，面疙瘩個個細小均勻而且還不成坨，這樣做的面疙瘩再與西紅柿雞蛋湯做搭配，口感鮮香還美味，可以說是比肉湯還要受歡迎，而在做疙瘩湯想要面疙瘩比較均勻點，便需要掌握其中的技巧，我一開始也總是不會做面疙瘩，但是后來得到奶奶的真?zhèn)骱?，做的面疙瘩湯家人直呼比飯店賣的還要好，奶奶做疙瘩湯的時候非常有技巧，不用加第一水，而是用一個小妙招，疙瘩便會輕松做好，下面我便將這個做法分享給大家，很實用呢。

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西紅柿疙瘩湯的做法：
備用食材：西紅柿2個，雞蛋3個，面粉200毫升，食鹽少許，花椒粉少許，大蒜1瓣，香油適量，香蔥2根;

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制作過程：第一步，首先將面疙瘩做好，差不多200毫升的面粉放入一個平底的盤子中，然后磕入2個雞蛋，不用加任何的水，用筷子朝著一個方向轉(zhuǎn)圈攪拌，過程中比較大點的面團需要用筷子夾碎;

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第二步，然后再移到面粉比較多的地方繼續(xù)攪拌，慢慢地便會成為比較均勻的小疙瘩，這樣做面疙瘩不用一滴水，然后西紅柿2個，將其清洗干凈后，用刀在西紅柿的底部劃十字，放入開水中泡一會;

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第三步，然后將西紅柿的皮去掉，切成塊，另外一個雞蛋，磕入在一個小碗中，攪散打勻成液待用，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱后，放入蒜片，小火將其中的香味煸炒出來;

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第四步，然后放入西紅柿塊，小火慢慢炒，待將西紅柿的湯汁給逼出后，即可加上適量的清水，將水燒開，在水面沸騰的狀態(tài)下，將之前調(diào)好的面疙瘩緩緩倒入在鍋中，注意一邊倒入一邊攪拌;

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第五步，待將鍋再次燒開后，加上鍋蓋，燜煮3分鐘，待將面疙瘩煮熟透后，保持水面沸騰，然后將蛋液淋入在鍋中，煮開后，即可關(guān)火，撒上點蔥花做點綴。
小編總結(jié)：做疙瘩湯最重要的便是面疙瘩的制作，將面疙瘩做好了，疙瘩湯的口感才會好，不過大家也不用擔心，按照食譜中的方法認真做，便可以輕松做出美味的疙瘩湯，奶奶做疙瘩湯的小妙招我已經(jīng)用過很多次了，次次都很成功，所以也不愁家人喝不到美味的疙瘩湯，這么實用的方法當然是不能錯過學習，疙瘩不用一滴水便也能均勻細小，相信你也可以做出比飯店還好喝的疙瘩湯，學會面疙瘩的做法，不管是做素疙瘩湯還是肉疙瘩湯都是可以的。
烹飪小技巧：
1、做面疙瘩，不加水怎樣能讓面粉粘合在一起呢?用上1個小妙招，便是用雞蛋來做面疙瘩，差不多200毫升的面粉，用稍微大點的雞蛋1個就夠了，我買的雞蛋比較小，所以用了2個，雞蛋磕入后記得一定是朝著一個方向攪拌，否則面疙瘩也不會成功;
2、面疙瘩需要在湯燒開的時候，緩緩倒入，并且一邊倒一邊攪拌，防止其結(jié)成塊粘合在一起;
3、想要蛋花漂亮，便需要保證在鍋面沸騰的狀態(tài)下，沿著鍋邊淋入蛋液，這樣做的蛋湯便會非常好看。
【手把手教你在家制作疙瘩湯！】疙瘩湯的這個做法，細小均勻還不成坨，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習!